肉粽子的做法和配料 不同的城市还是有一些不同的馅料差别的,今天分享的是韶关农村的特色做法!

广东咸肉粽的做法,步骤和配料都很详细,看一遍就能学会

端午食粽的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,民间传说吃粽子是为纪念屈原而传承下来的。粽子的主要材料是糯米、馅料和箬叶(或柊叶)等。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料,其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

这期的美食教程呢,今天要给大家分享的就是广东的咸肉粽,咸肉粽是一个统称,虽然同为广东地区,但细分下来,不同的城市还是有一些不同的馅料差别的,我分享的是韶关农村的特色做法,大家一起来看看,跟你们那边的有什么区别吧!

广东咸肉粽的做法,步骤和配料都很详细,看一遍就能学会

在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:粽叶和绑绳1打,糯米3斤,花生米1斤,香菇半斤,五花肉1斤,食用碱粉2汤匙,食盐2汤匙,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,花生油1小勺,胡椒碎2汤匙

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第一步:糯米和花生米提前2个小时用水泡发,这样可以减少煮的时间,泡好之后过滤出来,一起放到大盆里面,跟进口味加入食盐,再加入2汤匙食用碱粉,增加口感和风味,然后加入1小勺花生油,容易脱叶,再搅拌均匀备用!

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第二步:香菇提前用温水泡发,清理干净备用,五花肉清洗干净之后,切成均匀大小的厚片,装到大盆里面,再加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,加入2汤匙胡椒碎,然后顺时针搅拌均匀,再放入泡发好的香菇,这样可以让五花肉裹上香菇的味道,又不会让香菇太咸。

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第三步:一般买回来的粽叶都是干的,也比较脏,需要起锅加入清水,把粽叶放入锅中煮一下,将它煮软,煮软后的粽叶捞出来,放到冷水里面过凉,再清洗干净,才能使用!

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第四步:取2片粽叶,一头一尾反方向叠在一起,然后在粽叶三分之一处往回弯,完成一个斗笠的形状,先舀上一勺花生糯米,再放入1块五花肉1块香菇,再放入1勺花生糯米,装至9成满左右就可以了,左手虎口抓住装有食材的粽叶,右手将叶尾往前扣,然后捏在一起,往自己的方向叠成一个角,再用绳子捆起来,捆紧实打上死结就算是包好了!

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第五步:重复以上方法,将所有的食材和粽叶制作成一个一个的粽子就可以了。再起锅烧一锅水,水开之后再把粽子放入锅中,盖上锅盖,大火煲一个小时左右,如果你粽子包得大,就煮久一点。

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这样一道香气四溢,好吃又解馋的【广东咸肉粽子】就制作完成了,喜欢的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你失望的!

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