怎样做馒头又软又好吃的做法和配方 如何正确的蒸馒头!?只要面发的好,馒头就能做的好!

对于我们北方人来说,馒头可谓是我们的“命根子”,一天三餐什么都可以少,只有馒头不能少,虽然馒头吃起来不香不甜,但是只要饿了第一个想到的就是吃馒头,记得小时候放学回家,第一件事就是拿半个馒头,配上一个辣条,实在是太美味,长大之后的山珍海味都比不少馒头配辣条。

蒸馒头,只加酵母就错了,牢记这3个技巧,馒头蓬松暄软不塌陷

虽然馒头用纯面粉制作,看着特别简单,但是蒸馒头也是一个技术活,缺少技巧做出来的馒头不仅容易发硬,口感不好,而且浪费粮食和心情,技巧中最重要的就是发面,只要面发的好,馒头就能做的好,今天就具体的和大家分享一下如何正确的蒸馒头。

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【蒸馒头】

食材:面粉,白糖,酵母粉

【做法与步骤】

1.准备半碗温水,温度在35度左右,这个温度是发面最佳的温度,温水中放入五克酵母粉,五克白糖,白糖可以促进酵母粉的发酵,搅拌均匀备用

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2.盆中倒入两斤面粉,然后用酵母粉水开始和面,搅拌成面絮状之后,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,然后放到有阳光或者是温暖的地方,温度不要太高,醒发至两倍大。

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3,面醒发好了,取出来,面团全部呈蜂窝状就是醒发好了,然后将面团揉搓排气,面团揉的时间尽量长一些,这样做出来的馒头不仅白,而且更加的劲道

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将揉好的面团搓成长条,切成大小一样的剂子,如果想吃圆馒头的话,就一个手按住剂子,另外一个手揉搓,直到成圆柱状,如果省事一点的话,切的剂子稍微整理一下就是方馒头。

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4.馒头坯子做好之后不要直接上锅,一定要二次醒发,上面盖一个笼布,这样做出来的馒头皮不容易发硬,等馒头坯子醒发饱满之后就可以了

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5.二次醒发的馒头坯子凉水上锅,在锅内水蒸气慢慢变热时,会让馒头均匀受热,可以帮助馒头进一步发酵,让馒头口感更佳,如果上汽之后再上锅的话,温差太大容易让馒头变硬,容易出现里生外熟的现象

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6.等锅上汽之后再大火蒸20分钟就可以了,时间到之后将馒头焖五分钟再开锅,直接开锅由于温差太大,容易出现塌陷的现象,打开过看一下,白花花的馒头就做好了,按压一下,瞬间回弹,做的太成功了。

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【总结】

好了,今天的蒸馒头已经做好了,简单地给大家总结一个口诀“1高2白3醒发”,1高就是用35度左右的温水,2白就是白糖和酵母粉,3醒发是三次醒发面,刚和好面醒发一次,馒头坯子二次醒发,凉水上锅三次醒发。只要您记住这几个技巧,保证蒸出来的馒头蓬松暄软不塌陷。如果你有更多的绝技在手,欢迎下方留言讨论,谢谢您的支持!

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