导语：火爆乳鸽，吃起来口感鲜嫩，金黄酥脆，让你吃一口便会爱上它。亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食，是一道非常香辣好吃的川菜，这道美食的名字叫做火爆乳鸽，喜欢吃川菜的小伙伴们应该在很多川菜馆中，都吃过这道美食，这是一道吃起来口感鲜嫩，金黄酥脆的美食，保证让你吃一口便会爱上它。其实这道美食我们自己在家也可以制作出来，制作起来非常简单，只要跟着小编的方法来进行制作，只需要简单三步便可制作出来，我们一起来学习一下吧。
美食名称：火爆乳鸽。
乳鸽三只大约有550克，干红辣椒10克，蒜苗25克，食用盐少许，酱油少许，味精少许，淀粉少许，料酒少许，花椒5粒，辣椒油一大勺，豆瓣酱一大勺，植物油适量。
第一：首先我们将购买回来的新鲜蒜苗，用清水再洗干净，然后再沥干水分放在砧板上，切成大约三厘米长的小段。
第二：将干红辣椒放入温水之中，将其泡软，然后再清洗，赶紧去掉辣椒的籽和蒂之后，再沥干水分，放在砧板上切成小段，装入碗中，留着备用。
第三：将乳鸽整理干净，自己不会清理的，可以在菜市场菜市场大叔帮忙整理一下，然后自己带回家，将还没有整理干净的杂质清理一遍，用清水清洗干净沥干水分放在砧板上，切成大约三厘米长的小块，然后放入一个比较大的盘中，接着依次加入适量的酱油，食用盐，料酒，戴上一次性手套，用手将其抓拌均匀，放置一旁，进行腌制，大约腌制15分钟左右，便可加入适量的淀粉，将其搅拌均匀进行上浆，然后放置一旁，留着备用。
第1步：取出一个干净的锅 ，在锅中加入适量的植物油，调至小火，给锅中的油进行加热，等到有大约七成热时，便把腌制好的乳鸽块放入锅中，炸至熟脆的时候，便可捞出来沥干油。
第2步：将乳鸽捞出后将锅清洗一遍，然后便可放于火上，将锅中残余的水烧干之后，便将加入适量的辣椒油进行烧热，接着把干红辣椒段和花椒放入锅中继续煸炒，直到出香味，在炒花椒和干红辣椒段的时候火不可太大，否则便容易炒糊。
第3步：将锅中的花椒和干红辣椒炒香之后，便可放入乳鸽块进行快速煸炒，接着加入适量的酱油，食用盐，豆瓣酱，料酒快速翻炒均匀，直到入味，然后便可放入味精，撒上葱苗段，快速翻炒直到均匀，接着便可出锅装入盘中，端上桌准备食用。
