烤面包的做法 软萌可爱的小面包 葡萄干鲜奶面包!

软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

今天上超市买到了鲜奶,总想着用鲜奶做点什么,一下子就想到了软萌可爱的小面包,其实这个配方,和之前发过的蜂蜜牛奶吐司很类似,就是水分含量更大一些,口感更加柔软一些,要说还有什么不同的话,那么就是造型了,这个更能吸引小朋友的注意。

用料

  • 高筋面粉 500g
  • 鲜奶 250g
  • 蜂蜜 60g
  • 小土鸡蛋 两个(蛋液重约80g)
  • 盐 5g
  • 白砂糖 40g
  • 黄油 50g
  • 耐高糖酵母 6g
  • 葡萄干 120g
  • 巴旦木 24颗(约35g)
  • 耐高温巧克力豆 36颗

做法步骤

软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

1、将250g鲜奶、60g蜂蜜和两个小土鸡蛋两个(蛋液重约80g)倒入厨师机盆内,再加入5g盐和40g白砂糖,最后倒入500g高筋面粉,挖个洞,倒入6g耐高糖酵母。

软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

2、启动厨师机,先低速运行3分钟,再高速运行12分钟,这时可以看见面团状态已起筋,有粗糙的膜。

软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

3、加入50g软化的黄油,再次启动厨师机,高速运行5分钟,看见手套膜出来就可以进行发酵了。

软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

4、将面团盖上保鲜膜,常温发酵40分钟,面团变得很轻就可以了。(今天我家温度有点高26℃)

软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

5、将发酵好的面团分成12块,每个小面团重约80g。

软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

6、把每个小面团拿出,分别揉圆排气。

软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

7、松弛十分钟,再将面团压扁,包入10g葡萄干。

软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

8、再放入烤盘中,放入烤箱中二次发酵,这次以37℃左右发酵半个小时就可以了。

软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

9、发酵好的面包表面喷上水,摆上24颗巴旦木和36粒耐高温巧克力豆。

软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

10、放入烤箱中层,36℃烤28分钟左右就可以啦。

小贴士

不明白烤盘大小的,下面我把我烤盘的尺寸标出来,我这次用的是中号大小28×22.9×4.6cm,这个量就刚好做一盘子。(如果你家是小号烤盘,那么就把所有食材的用量乘以3/5就刚好合适了,如果你家用的是大号烤盘,那么就需要把所有食材的用料乘以4/3,这样才能刚好考满一盘子。)

高筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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