荔枝肉的做法 做荔枝肉像我这样操作,肉嫩又柔美,酸甜可口,非常好吃!

自己在家做荔枝肉也不难,肉嫩又入味,酸甜可口真好吃

没有吃过荔枝肉的人,乍一听名字还以为是用一只炒出来的菜,其实并不是,它的名字取自它的制作方法,并不是用荔枝来制作,而是将瘦肉刨十字花刀,刀的深度与肉片的宽度在热油中炸制,然后蜷缩成荔枝的形状而得名,荔枝肉是福建地区比较常见的一道美味菜肴,属于闽菜系列也不具名菜的特点,其实荔枝肉已经有二三百年的历史了。

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关于荔枝肉还有这样一个传说,据说荔枝肉的起源是在唐朝时期,唐玄宗有一位爱妃,因为酷爱梅花,所以巅封为梅妃,她能歌善舞,通晓韵律,是一个非常有才气的女人,她是莆田人士,离开家乡尤其思念故土,每每想起黯然神伤,食欲不振,丫头把这件事情告诉了唐玄宗,后来皇帝就命令宫中的御厨,用荸荠和猪肉塑造荔枝的形状,变有了后来的荔枝肉。

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最开始的时候荔枝肉是用荸荠和猪肉来制作的,后来逐渐演变成更具又地方特色的荔枝肉,其实自己在家只做荔枝肉也不难,像我这样操作,肉嫩又柔美,酸甜可口,非常好吃,制作荔枝肉用到的蜘猪瘦肉,瘦肉中所含有的营养成分相近,且较容易消化。

瘦肉中含铁元素尤其丰富,特别适合女性使用,如果缺铁会造成贫血,女性和孩子都是需要补铁的人群,下面就来看一下这道菜的具体做法。

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【菜品】:荔枝肉

【烹饪食材】:猪,里脊肉,土豆,大蒜,小葱,番茄酱,蚝油,白醋,盐,料酒,鸡蛋清,玉米淀粉,花生油。

【烹饪步骤】:

1、准备好这道菜需要用到的所有食材,将大蒜去皮之后剁成蒜末,小葱清洗干净,切成葱花碎。

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2、准备一块纯瘦的猪肉,然后切成片状再切成网花状,类似切鱿鱼花的方法,最后再切成小块。

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3、切好的猪肉放进碗中,放入一个蛋清,一勺料酒,再放入一勺盐抓拌均匀,腌制20分钟。

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4、土豆去皮之后清洗干净,切成滚刀块备用。

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5、猪肉腌制好了之后取出来裹上一层玉米淀粉。

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6、锅中添加适量食用油烧热,油热之后,将猪肉放入油锅中炸至,直到炸至金黄捞出来控油备用。

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7、再将切好的土豆块用同样的方法放入油中,炸至金黄捞出来控油备用。

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8、锅中留有少许底油,再放入蒜末和葱花,煸炒出香味,加入番茄酱和蚝油小火慢慢煸炒,倒入半碗水淀粉,直到煮至浓稠。

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【烹饪小贴士】:

1、猪肉改刀的时候要注意不要将猪肉切碎。

2、因为加入了番茄酱,所以整道菜的口味是酸甜味道的,用量可根据自己的喜好来适当添加,喜欢酸甜味道浓一点的可以多加一点白醋和白糖。

的口味是酸甜味道的,用量可根据自己的喜好来适当添加,喜欢酸甜味道浓一点的可以多加一点白醋和白糖。

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