桂花鱼的做法 不得不说这鱼蒸了上桌确实深受家人的喜欢没几下就吃完了!

妈妈蒸条桂花鱼,好吃堪比5星酒店,鱼身讲究细嫩,味淋还要特制

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今天准备出门买菜的时候,老妈特别交代要多买几样菜回来。因为小妹一家要回来吃午饭,在采购了日常的所需之后。看到鱼摊上的桂花鱼实在是新鲜,就忍不住买了一条。一称竟然近60块,实在是有点小贵。

不过难得家人一起吃个饭,小贵也不是事情。本来我想下厨做做菜,老妈说还是她来吧免得我有事情要做。

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在临近中午的时候,实在是饿了。忍不住跑厨房看看菜做得怎么样了顺便偷吃几口,万事俱备只欠一条鱼。其他菜都做好了,就是鱼还没有蒸。一问之下,老妈说鱼很新鲜普通的蒸鱼豆豉汁吃不出味道。还是自己熬一点,再蒸鱼。虽然多了一道程序,但是鱼会更好吃。在老妈的厨艺之下,不得不说这鱼蒸了上桌确实深受家人的喜欢没几下就吃完了。

清蒸桂花鱼

食材:桂花鱼1只、姜丝1撮、葱丝1撮、红辣椒丝1撮

调味:特制味淋3匙、滚油3匙

味淋食材:胡萝卜1节、老姜2片、青葱1根、洋葱半个、细芹1根、细砂糖1撮、生抽3匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙

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制作步骤:

1、在准备制作这一道蒸鱼的时候,首先我们先准备一下特制的味淋。如果说你懒的制作,可以直接使用超市买的蒸鱼豆豉汁。之所以自制主要是为了让所蒸出来的鱼更好吃,大家都知道蒸鱼要好吃。这两个条件一定要达成,不然鱼是不可能好吃的。

制作蒸鱼对鱼的新鲜度,远远要高于其他的烹饪制作。再者就是味淋的味道,不能单纯的只是酱油而已。

把所需要的胡萝卜切片,再把青葱、老姜片也准备好。

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2、再把细芹清洗干净,其根部也是重要的香料不要切除。洋葱大致半个即可,这个根据所做的量做出调整。

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3、把这些蔬菜倒入锅中,加入三碗水大火烧开小火焖煮至蔬菜熟烂。然后把蔬菜渣过滤掉,再加所需要的调味料稍煮一下放凉备用。

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4、今天这一道菜的主角“桂花鱼”,它的肉质和口感可以说非常的完美所以这鱼在市场上价格一直不便宜。就这么一只鱼就要近六十块,主要是鱼挺大又肥。

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5、在把鱼处理好之后,记得在鱼的两面各划割上三刀。划割刀并不是为了好看,而是为了让鱼受热均匀熟得更快一些。

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6、在把鱼处理好之后,开始准备所需要的辅料。辅料就是我们常用的葱、姜、辣椒,切几片老姜准备放在鱼肚里面。再准备一些丝用于点缀,增加香味。

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7、把鱼放置在盘中,拿三片老姜放在鱼肚里用于去腥。再拿少许的葱姜辣椒丝放置鱼身,大火煮开水后放上蒸个12分钟。时间要根据自己的鱼大小、锅炉、火候等做出调整,在鱼熟的时候即可避免蒸得过久鱼肉老了。

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8、在蒸好鱼之后,倒去鱼盘上的汁水并捡除一起蒸的葱姜辣椒丝。重新放置上新鲜的葱姜辣椒,再烧滚油淋上。最后浇上之前特制好的味淋,那一道完美的蒸桂花鱼就做好了。

地主小贴士:

1、在蒸鱼的时候,要注意火候和蒸鱼的时间。避免因为蒸久了,鱼肉老了。

2、在泼滚油也得注意油爆的问题,避免烫伤自己。

3、最后吃鱼要注意鱼刺,别因为好吃而咽到了

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