小龙虾的做法大全 三款小龙虾的家庭吃法,汤汁都舍不得扔的!

所谓青虾,就是初夏的新虾都还处于青壳虾的阶段。若见到挥舞着大钳子的硬壳红虾,尽量别买,那是去年的老虾,因为产了卵,加上长时间没有进食,所以肉质已消耗空了。

挑小龙虾,现在都是颜色稍黑紫的,但是翻过来的青色肚子上,能清楚地看到竖着的一根青筋,捏起虾尾来,会感觉到因壳薄而稍稍有弹性的,这就是本年的虾,干净而饱满。

整理了三款小龙虾的家庭吃法,汤汁都舍不得扔的。

夏天到,3款小龙虾的好吃做法,汤汁都不舍得扔哦

一,一点虾黄,美味满锅

【小龙虾盖浇饭】

材料:小龙虾2斤,豌豆1碗,米饭3碗.(三人份)

配料:八角1颗,花椒1小勺,辣椒面1勺,葱1颗,姜3片,蒜半头。 蚝油2勺,白酒1勺,米醋1小勺,白糖1勺,蒸鱼豉油1勺。

做法:

1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟,然后再漂洗至水清。

2.尾部分三片,捏住中间的一片,往左往右各轻轻掰一下,感觉掰断了,然后虾肠就能轻松拽出。

3.水开后放入处理好的小龙虾,待虾全部变色,水再次沸腾即可关火。

4.捞出控水后全部剥去壳,虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

5.葱、姜、蒜分别切成细碎状。

6.豌豆放清水中煮熟,米饭提前蒸好待用。

7.锅中油热放花椒八角,小火炒香后捞出,再将葱姜蒜末放入炒香,最后放辣椒面煸炒至出红油。

8.加入小半碗清水,再加入其它调味料,煮开后倒入小龙虾肉球。

9.中火烧煮至汤汁收浓即可关火,盛出盖在米饭上,再围摆一圈豌豆即可上桌。

夏天到,3款小龙虾的好吃做法,汤汁都不舍得扔哦

小贴士:

1.二斤小龙虾剥壳后也就刚刚够三人份的,想吃过瘾的得多买点。

2.煮前一定要将虾肠线拽出,这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。

3.剥壳时,龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来,完美鲜香滋味全靠这个了。

夏天到,3款小龙虾的好吃做法,汤汁都不舍得扔哦

二.啤酒烧小龙虾,麻辣鲜香,汤都舍不得扔,再也不用去外面吃了

夏天到,3款小龙虾的好吃做法,汤汁都不舍得扔哦

【麻辣啤酒小龙虾】

材料:小龙虾2斤半,啤酒2罐(500ml的)

配料:葱、姜、蒜、麻椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、豆蔻、白芷、草果、干辣椒。

调味料:生抽、白糖,米醋,盐。

做法:1.将小龙虾倒入水池里,堵上漏水口,倒拿着筷子搅拌,这样清洗数次至水漂清。

2.小龙虾的尾巴分三片,捏住中间的一片,向左用劲掰一下,再向右用劲掰一下,掰至能听到轻微的‘啪’声就是掰断了,然后轻轻一拉,小龙虾的肠线就可以拽出来扔掉了。

3.葱切段,姜切大片,桂皮、香叶、陈皮、草果、干辣椒等的香料准备好。

4.锅中油热后放入干辣椒,小火煸炒至稍变色,让辣味融入油中。

5.再放入葱、姜、蒜,八角,麻椒,翻炒至有香味冒出。

6.放入小龙虾,盖上锅盖,转大火,焖至都不动了就掀盖翻炒至全部变色。

7.倒入两大罐啤酒,再放入其它的香料调味料,开大火煮。

8.开锅后,转中火继续焖煮半个小时左右即可关火。

夏天到,3款小龙虾的好吃做法,汤汁都不舍得扔哦

小贴士:

1.香料尽可能的多放些,家里有啥就都放点,尤其麻椒、八角、桂皮、香叶,都是不可缺的,香料越丰富烧出来的小龙虾味道就越精彩。

2.烧好,锅内留有足够的汤汁,浸泡半天会更好吃。

夏天到,3款小龙虾的好吃做法,汤汁都不舍得扔哦

三.汤汁给面浸足了鲜香,酱香浓郁,虾仁Q弹

夏天到,3款小龙虾的好吃做法,汤汁都不舍得扔哦

【小龙虾沙茶面】

材料:小龙虾2斤,沙茶酱4大勺,啤酒半罐,挂面1小把(2人份)

做法:1.将小龙虾倒入水池里,堵上漏水口,倒拿着筷子搅拌,这样清洗数次至水漂清。

2.小龙虾的尾巴分三片,捏住中间的一片,向左用劲掰一下,再向右用劲掰一下,掰至能听到轻微的‘啪’声就是掰断了,然后轻轻一拉,小龙虾的肠线就可以拽出来扔掉了。

3.水开后放入处理好的小龙虾,待虾全部变色,水再次沸腾3分钟左右即可关火。

4.将虾捞出控水后全部剥去壳,虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

5.不粘锅中不用放油,因为放入的沙茶酱中含有油,小火炒出香味,再加入小龙虾仁,翻炒,让小龙虾的黄融入沙茶酱中。

6.倒入半罐啤酒,拌匀煮开即可关火。

7.煮小龙虾的汤,撇去浮沫,过滤到另一锅中,大火煮开后放入面条煮熟。

8.然后将刚才做好的小龙虾沙茶酱汤倒入,再根据口味加点盐,拌均后即可。

夏天到,3款小龙虾的好吃做法,汤汁都不舍得扔哦

小贴士:

二斤小龙虾剥壳后也就大半碗,刚刚够两人份的,若人多就得多买点。

煮前一定要将虾肠线拽出,这样煮熟后再剥壳就能保证小龙虾的完整干净。

剥壳时,龙虾头部的黄要记得用小勺一起挖出来,完美鲜香滋味全靠这个了。

夏天到,3款小龙虾的好吃做法,汤汁都不舍得扔哦

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