小龙虾的做法大全 三种小龙虾的家常做法 在家也能吃到饭店的感觉!

麻辣、十三香、蒜蓉、干锅、椒盐、清蒸、葱烤、糟卤……什么东西可以烧出那么多种味道?当然是一直深受“吃货们”喜爱的小龙虾!

近日,小龙虾已经在沪上的农贸市场闪亮登场~虽然进货量不像旺季那么多,但不少水产摊里都已经有小龙虾售卖了。今天,我们就一起来学习三种小龙虾的家常做法吧~

麻辣十三香小龙虾

【滋味】小龙虾的三种美味做法,宅在家也能一展厨艺!

材料:

小龙虾、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、香叶、辣椒皮、花椒、八角、生抽、十三香粉、米醋、蚝油、食盐、白糖

做法:

1.葱姜蒜洗净切末、小龙虾处理干净后备用

2.锅内油热后放入小龙虾煸炒,煸香炒红后盛出

3.另起锅,爆香葱姜蒜,放入香叶、辣椒皮、花椒、八角煸炒出香味

4.加入一大勺豆瓣酱,炒出红油

5.倒入煸炒过的小龙虾,加入生抽、适量十三香粉、小半勺米醋、适量温开水

5.开锅之后加入少许蚝油、食盐、白糖,大火收汁至浓稠状态即可

蒜蓉小龙虾

【滋味】小龙虾的三种美味做法,宅在家也能一展厨艺!

材料:

小龙虾、小葱、蒜、白糖、蚝油、食盐

做法:

1.小葱清净后切成葱花,大蒜捣烂成泥,小龙虾处理干净后备用

2.锅内倒适量油,烧热至4-5成,将蒜蓉放入锅中小火炒香,加蚝油、白糖、食盐调味

3.将炒香的蒜蓉酱淋在摆好的小龙虾上面,放入蒸锅内大火蒸15分钟左右即可

啤酒小龙虾

【滋味】小龙虾的三种美味做法,宅在家也能一展厨艺!

材料:

小龙虾、生姜、蒜、泡椒、青椒、啤酒、盐

做法:

1.小龙虾处理干净后备用

2.蒜和生姜切末, 尖椒和泡椒切段

3.锅内油热后,放入蒜、生姜以及泡椒炒香

4.倒入小龙虾,翻炒至虾身变红

5.倒入一瓶啤酒,加盖小火煮15分钟左右

6.出锅前2分钟放入青椒,调入少许盐,收汁即可

什么样的小龙虾好?

我们平时吃的小龙虾,分为青壳虾和红壳虾:

【滋味】小龙虾的三种美味做法,宅在家也能一展厨艺!

青壳虾虾壳较软,有弹性

【滋味】小龙虾的三种美味做法,宅在家也能一展厨艺!

红壳虾虾壳较硬,弹性小

为什么会有这种区别呢?

影响小龙虾壳颜色的因素主要有:种群数量(养殖密度),水草丰度,体质强弱。当然,高温、应激等方面的因素也可能会影响到小龙虾壳的颜色。

青壳虾生长环境(水质)更优、体质更强;红壳虾生长环境(水质)相对差些,体质偏弱。因此,在购买时最好选择青壳虾哦~

【滋味】小龙虾的三种美味做法,宅在家也能一展厨艺!

目前,各产区的小龙虾正在生长中,预计再等上一周左右小龙虾才能真正批量上市,到时候小龙虾不仅更大更肥,而且价格也会有所回落!

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