炸丸子的做法和配方 在寒冷的冬天,我家最爱吃的就是炸萝卜丸子了,经过油炸后的萝卜丸子,外酥内软,特别好吃!

导语:炸萝卜丸子,最忌只加面粉 ,多加2样东西,外酥内软,凉了也不硬!

随着气温的骤降,市场上应季的新鲜蔬菜,也越来越少了。尤其是在寒冷的北方,每到冬天,萝卜和白菜等仅有的几种应季蔬菜,就成了家家户户餐桌上的常客了。俗语说:“冬吃萝卜赛人参”。由此可见,冬天吃萝卜,不仅经济实惠,对身体也特别好!

炸萝卜丸子最忌只加面粉,多加2样东西,外酥内软,凉了也不硬

炸萝卜丸子,用淀粉还是面粉?大厨教你正确做法,外酥内软,真香!萝卜营养丰富,含有多种维生素、碳水化合物、植物蛋白、维生素C和叶酸等营养物质,冬季常吃萝卜,对身体特别好,有润肠通便、促进消化、润肺止咳等功效。萝卜的做法多样,每种做法都特别好吃。在寒冷的冬天,我家最爱吃的就是炸萝卜丸子了,经过油炸后的萝卜丸子,外酥内软,特别好吃!炸萝卜丸子虽然很简单,但是要想外酥内软,凉了也不硬也是有技巧的!下面,厨娘就与大家分享一下炸萝卜丸子的做法和技巧。

【炸双色萝卜丸子】

准备食材:萝卜、胡萝卜、豆腐、面粉、鸡蛋、葱、五香粉、盐、食用油。

具体操作步骤如下:

炸萝卜丸子最忌只加面粉,多加2样东西,外酥内软,凉了也不硬

第一步:将绿萝卜和胡萝卜清洗干净后,晾干水分,先用去皮器,将胡萝卜的皮去掉,然后再用擦丝器,将两种萝卜都擦成细丝。

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第二步:将萝卜丝装入盆中,加入1勺盐,搅拌均匀,把萝卜丝腌制5-8分钟后。将腌出来的水分倒出,再把萝卜丝稍微攥一下,将萝卜内的水分挤出。

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第三步:加入适量的葱末、五香粉、豆腐、面粉,打入2个鸡蛋,抓拌均匀。炸萝卜丸子,除了加面粉以外,加上一块豆腐和2个鸡蛋,做出来的丸子,不仅营养物质种类多了,吃起来口感也更加柔软,凉了也不会硬。这一招是做了30多年厨师的表叔教给我的,非常实用哦!

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第四步:将所有食材抓拌均匀以后,取适量萝卜丝,用手轻轻攥成丸子。将团好的丸子,一个个的摆入盘中。

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第五步:热锅加油,油热以后,将丸子逐个放入锅中,调为小火慢炸,将丸子炸至表面金黄色,即可出锅。

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温馨小贴士:

  1. 炸萝卜丸子时,要用面粉,不要用淀粉,如果用淀粉,萝卜丸子凉了以后会发硬。
  2. 丸子下锅以后,不要真着急搅动,可以将锅端起来,晃动一下锅,防止丸子粘锅底,丸子定型以后,可以用漏勺推动一下,使丸子受热均匀。

您喜欢吃萝卜丸子吗?最喜欢哪种做法呢?欢迎大家在评论区留言分享!

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