虾的做法大全 今天就和大家分享5种虾的做法,鲜香美味,越吃越上瘾,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧!

虾富含蛋白质、锌、碘、氨基酸等营养成分,具有补充营养、有益血管等功效,而且虾脂肪低也是瘦身人士的首选。在寒冷的冬天给孩子多吃,补充营养身体棒,今天就和大家分享5种虾的做法,鲜香美味,越吃越上瘾,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。

鲜虾粉丝煲

1.首先,准备一把粉丝,用温水浸泡15分钟,泡软以后捞出来随便切上两刀放入盆中,淋入适量的生抽少许老抽搅拌均匀,再加入适量的植物油继续拌匀,这样粉丝不容易粘连,色泽还更加的均匀。

2.准备适量的鲜虾,去除虾须、虾腿,把虾头和虾肉分开放在两个盆中,虾头用来熬虾油,用刀片开虾背,去除里面的虾线。

3.切一点葱段、葱花、姜片、红椒丝备用,另外再切一些姜片、蒜末、洋葱丁用来爆锅。

4.准备点海米、干贝、干香菇放在一起增加鲜味。

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5.锅内多烧一些油,油烧热以后倒入虾头,开小火慢慢炸,经常摁压虾头挤出里面的虾油,再放入几片生姜去腥,一直把虾头炸酥、炸干闻到浓郁的香味以后倒出来,这一步的目的就是为了提取虾油,虾头不要扔加水还能煮个虾汤面。

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用刚刚炸好的虾油,把虾仁煸炒一会儿,煸酥了吃起来口感才好,虾仁煸熟以后加入一点食盐增加底味,再淋入一点白酒利用酒精挥发去除腥味,同时把鲜香味激发出来,把煸好的虾仁盛出来备用。

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锅中再加入一些虾油,放入葱、姜、海米、干贝、香菇开小火一起炒,淋入一点料酒去腥,把咸鲜味煸出来,倒入粉丝翻炒均匀,再倒入虾仁继续翻炒充分吸收鲜味。

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6.准备一口砂锅,把姜片、洋葱、葱段放进去垫底,开中火把葱香味爆出来,倒入炒好的虾仁粉丝,撒上葱花、红椒丝盖上锅盖,开小火焖煮一会儿,再淋入一些高度白酒内外同时加热把鲜香味烘出来,一道鲜味十足的鲜虾粉丝煲就做好了。

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油焖大虾

1.准备鲜虾500克,剪掉虾头、虾腿,用牙签挑出虾线,洗干净在虾背上划一刀,这样烹饪起来更加入味。

2.切点葱段、姜末、蒜末、红椒圈备用。

3.调料汁:碗中放入生抽20克蚝油10克增鲜,倒入一点料酒去腥,加入食盐2克白糖3克胡椒粉1克番茄酱10克用勺子搅拌均匀备用。

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4.锅内烧油,油温五成热时,把虾倒入锅中煎一下,轻轻地摇晃锅让它均匀受热,一面煎好以后翻过来再煎另一面,大虾煎香、煎至虾皮酥脆并煎出虾油,倒入葱、姜、蒜继续翻炒出葱姜蒜的香味。

倒入准备好的碗料,放入红椒圈,开小火煨2分钟让料汁渗入到虾肉里面,料汁快烧干的时候撒上葱段,翻炒均匀就能装盘上桌了,一道鲜嫩入味的油焖大虾就做好了。

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香煎虾饼

1.准备大虾200克,把虾背片开用牙签将虾线挑出,剥去虾头和虾壳,把虾肉放在盆中,清洗干净之后剁成碎粒放在盆中备用。

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2.准备胡萝卜一段,先切成薄片再改刀切成胡萝卜丝。

准备杏鲍菇一段,先切成薄片再切成细丝放在盆中;再切点葱末备用。

把胡萝卜和杏鲍菇焯一下水:锅内烧水放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝,焯水1分钟后倒出来用凉水快速冲洗干净,用手挤出胡萝卜和杏鲍菇中的水分,再剁成碎末放在盆中备用。

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3.在虾泥中加入胡椒粉1克鸡粉2克食盐2克料酒3克,加入生抽3克用筷子搅拌均匀以后,打入一个鸡蛋清继续顺着一个方向搅拌,鸡蛋液遇热凝固使虾肉不容易散开。

放入胡萝卜、杏鲍菇、葱花一起搅拌均匀,加入玉米淀粉4克面粉5克用筷子搅拌成糊,再倒入植物油3克搅拌均匀备用。

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4.开始煎制:平底锅烧油,油烧热以后用勺子把虾馅按压成一个个薄厚均匀的小饼子,依次放在锅中,开小火慢慢煎,一面煎黄以后翻过来煎另一面,虾饼煎至两面金黄即可,一道老少皆宜的香煎虾饼就做好了。

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虾仁炒鸡蛋

1.准备一小把蒜黄,切成段备用。

准备适量的鲜虾仁,片开虾背用清水洗一下去除虾线,洗干净以后加入少许食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒抓拌均匀,再放入一小撮淀粉锁住水分和盐分,继续拌匀腌制5分钟

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2.碗中打入几个柴鸡蛋加入食盐增加底味,少许白醋提鲜增嫩,少许鸡粉,充分地搅打让蛋清和蛋黄均匀融合,用密漏筛出里面的气泡和没有打散的鸡蛋液,这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩。

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3.锅内烧油,油温五成热时,把热油浇在虾仁上面并不停地颠勺翻匀,这样不仅能使虾仁均匀受热,还能防止虾仁炸老方便保持鲜嫩,虾仁变红以后基本上就熟了,放在一边控油备用。

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4.锅内留底油,放入蒜黄快速翻炒一下,闻到香味以后即可出锅,盛放在蛋液里面,蒜黄提前炒一下不容易夹生香味还更浓。

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5.锅内再次烧油,凉油倒入蛋液,沿锅边轻轻地推不要来回翻搅,已经定型的鸡蛋先推到一边,倒入虾仁一起炒,小火一直把蛋液炒至完全定型就可以出锅了,一道鲜嫩可口的虾仁炒鸡蛋就做好了。

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胡椒虾

1.准备适量的鲜虾,剪去虾头、虾腿,挑出黑色的虾囊以及虾线,在虾背上开一刀方便烹饪时入味,处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。

捞出来放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀,腌制10分钟码上底味。

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2.碗中放入两勺生抽一勺蚝油少许食盐适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下,再淋入三勺料酒搅匀备用。

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3.切点姜末、蒜末、小葱碎;另外再准备适量的小葱干,对半切开;一把大蒜,切成小粒备用。

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4.把腌好的大虾倒出来,用棉布或者吸水纸,吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。

锅内烧油,油温五成热时放入大虾,开中小火炸制,把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

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5.锅内再次烧油,放入葱姜蒜末爆香,倒入大虾颠锅翻炒,让虾吸收料头的香味,倒入调好的料汁,翻炒至料汁差不多干即可。

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6.准备一口砂锅,加入少许底油,放入小干葱和蒜粒爆香,闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面,浇上剩余的汤汁,撒上葱花点缀一下,一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。

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