切糕的做法 今天跟大家分享一道不用烤箱、不用油炸的小甜点,这道小甜点就是——红豆切糕,软糯不粘牙,非常的好吃!

今天跟大家分享一道不用烤箱、不用油炸的小甜点,这道小甜点就是——红豆切糕,软糯不粘牙,非常的好吃。

  用料:糯米粉80g,玉米淀粉20g,牛奶110g,红薯半个,干红豆80g,白糖50g,清水1000ml。

这是红蜜豆的做法,配上红薯和牛奶,就是红豆切糕了,软糯不粘牙

  做法:提前用清水将干红豆浸泡一晚上。(建议:夏天的时候最好放在冰箱里面浸泡。)

这是红蜜豆的做法,配上红薯和牛奶,就是红豆切糕了,软糯不粘牙

  等红豆全部泡发后,锅内倒入清水,将泡好的红豆倒入锅内,大火烧开后转小火焖煮。(煮的时候,会有一些浮沫,可以用勺子撇掉。)

这是红蜜豆的做法,配上红薯和牛奶,就是红豆切糕了,软糯不粘牙
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  煮到红豆张口,但还是完整的、不是那种烂的不成形的状态,开大火收汁。(收汁的时候,一定要注意搅拌,否则容易糊锅。)

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  等锅内汤汁不多的时候,将煮好的红豆放入碗中,倒入白糖拌匀,直到白糖全部化开,这个红蜜豆就做好了。(很多甜品都会用到这个红蜜豆,可以一次性多煮一些。)

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  红薯去皮,切薄片蒸熟,然后用勺子捣烂,捣成红薯泥。(如果红薯不够甜,可以加点炼乳或者糖。没有红薯,也可以用芋泥、紫薯泥、枣泥等等来代替。)

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  取一空碗,倒入糯米粉和玉米淀粉,搅拌均匀后,倒入牛奶,调成一碗奶糊。(调好的奶糊,不会像水滴一样往下滴,而是呈流水状。奶糊不要太稀,也不要太稠,每种粉吸水性不同,所以调出来的奶糊浓稠度也不一样,要根据实际情况添加或者减少。稀了的话,就加糯米粉;稠了的话,就加牛奶。)

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  选一个空碗,碗底垫上油纸或者锡箔纸。没有的话,也可以刷油。

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  将煮好的红蜜豆先铺在碗底,隔着油纸或者保鲜膜,用勺子把红豆压匀实了,不要铺太厚,薄薄的一层就够了。(把红豆压紧实了,这样会防止奶糊流到碗底。)倒入调好的奶糊,上锅蒸到没有生糯米糊状态。

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  取出蒸好的奶糕,等它完全冷却后脱模。在奶糕表面抹上一层捣碎的红薯泥,只需要抹奶糕的一边。将没有抹到红薯泥的那一边切下来,盖在另一边的红薯泥上。

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  最后切成小块,就可以食用了,软软糯糯的,香甜可口,好吃还不粘牙。

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