粽子做法 粽子好吃,但是有些人不会煮,好端端的粽子要么被煮散花要么夹生,其实煮粽子也是有技巧的!

导语:煮粽子时,别只加清水煮,多加二味,牢记“4个要点”,粽子又香又糯,还不夹生,方法真靠谱。

“节分端午自谁言,万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺,不能洗得直臣冤”。时间过得是真快,转眼间就快过端午节了,端午节吃粽子不仅是为了纪念大诗人屈原,同时还有着很好的寓意,这是因为粽子的“粽”和“宗、中”音近,有着“光宗耀祖”和“功名得中”的好寓意,同时也是阖家团圆的美好愿景,因此端午节都会一家人聚在一起包粽子。

煮粽子要牢记“4个要点”,粽子又香又糯,还不夹生,方法真靠谱

传统的粽子一般都是大枣粽子、花生粽子、豆沙粽子,随着时代的进步,粽子的馅料也在与时俱进,出现了水果馅料、肉馅料和蛋黄馅料,儿子最喜欢吃的就是糯米肉粽子,每一次都是吃得满嘴流油、香得不得了!

煮粽子要牢记“4个要点”,粽子又香又糯,还不夹生,方法真靠谱

粽子好吃,但是有些人不会煮,好端端的粽子要么被煮散花要么夹生,其实煮粽子也是有技巧的,煮粽子时,别只加清水煮,多加二味,牢记“4个要点”,粽子又香又糯,还不夹生,方法真靠谱,一起来看一下吧。

煮粽子要牢记“4个要点”,粽子又香又糯,还不夹生,方法真靠谱

要点一:浸泡

关于浸泡这件事,要具体问题具体分析,它分为两种情况:第一种如果你包粽子前已经把糯米浸泡四个小时,包好的粽子无需再浸泡,直接煮就可以了;第二种情况如果你包粽子前糯米没有浸泡,那么包好的粽子需要浸泡2~4小时,这是因为浸泡使糯米吸收足够的水分,煮的时候更容易熟,而且不夹生,同时吃起来更加的香甜软糯。

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要点二:冷水还是热水下锅?

煮粽子时很多人都会纠结,究竟是冷水下锅还是热水下锅呢?我们看一下正确的做法:锅内加入清水,然后加入二味,就是一勺盐和一点小苏打,加盐的目的是能激发出糯米的香甜气息,正如老化所说“要想甜加点盐”;而加小苏打,是因为小苏打呈碱性,而粽子叶含有草酸,这样可以中和掉一部分草酸,吃着更放心,同时煮出的粽子也会更加软糯。冷水下锅的粽子随着温度升高,粽叶味道和糯米的味道会相互渗透,这样煮出来才香甜好吃,同时煮的过程要加一重物,避免夹生;如果是热水下锅,糯米遇热而膨胀,导致粽子炸开,不但易散花而且易夹生,所以说,冷水下锅煮的粽子会更好吃。

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要点三:水量

煮粽子,加水很重要,一般粽子煮的时间都会比较长,所以水一定要一次性加足,一般没过粽子10厘米为宜。

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要点四:煮多久?

老话说“慢工出细活”,煮粽子更是如此,通常情况下,高压锅需要煮30分钟,而普通的锅需要煮2个小时。

煮粽子要牢记“4个要点”,粽子又香又糯,还不夹生,方法真靠谱

粽子煮多久?冷水还是热水上锅?大厨教你做,那就是一般需要煮2个小时,而高压锅需要半个小时,冷水下锅煮出的粽子软糯香甜,不烂不散,还不夹生,方法真靠谱!

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