大闸蟹的做法大全 分享大闸蟹5种吃法,收藏了过年的时候给家人露一手!

一、清蒸大闸蟹

大闸蟹最经典的吃法是蒸,蒸,可以说是最简单的烹饪方法了,但蒸好一只大闸蟹可不是丢进锅蒸熟那么简单。

蒸蟹,首先得先把锅里的水给足,再丢一些紫苏、黄酒和几片姜,大火煮开;其次是放刷干净的螃蟹,肚皮朝上,防止蒸的过程蟹黄流出,再转中火蒸10分钟;最后关火先不要开盖,用余温再焖5分钟。

这样蒸出来的螃蟹才鲜美无比,食用时可蘸少许蟹醋食用。

国庆中秋双节将至,分享大闸蟹5种吃法,收藏了过节给家人露一手

二、盐焗大闸蟹

盐焗大闸蟹借用盐焗鸡的烹饪手法,整个蟹用粗盐焗熟,蟹肉鲜甜的味道与咸香融合,吃完了唇齿留香、回味无穷。

做法:炒锅烧热后放入粗盐,再放一些姜片和紫苏炒至盐呈米黄色,然后把大闸蟹肚皮朝上,放在盐里,再用盐盖着,盖上盖子转小火焗6分钟,关火之后再焖8分钟即可食用。

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三、辣卤大闸蟹

辣卤大闸蟹香辣入味,又带着螃蟹的鲜甜,味道独特、口味咸鲜。既然是卤,自然需要用到卤水啦,不过对于经常下厨的小伙伴来说卤水不是什么难事,玉米也简单地说一下卤水的制作。

卤水制作:锅中放油改小火,放冰糖炒至棕红色后加入开水,放八角、桂皮、香叶、茴香、肉桂、草果、陈皮、山奈、白寇、肉蔻、良姜、花椒、一点白胡椒粒(压扁)、盐、生抽、蚝油、海天黄豆酱,小火熬10分钟出味后。

辣卤大闸蟹做法:1、热锅热油,先放糍粑辣椒炒干水分,再放豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。

2、接着倒入卤水,再放刷洗干净的螃蟹大火煮沸,改小火卤5分钟。

3、关火之后再焖15分钟即可食用。

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四、大闸蟹粥

大闸蟹比较寒凉,在煮粥时可适当地多放一些姜片驱寒,普通的白粥因为蟹的加入,变得鲜甜味美,吃完一碗还想再吃一碗,停不下来了。

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做法:1、大米放高压锅压17分钟煮成白粥备用。

2、接着把刷干净的螃蟹放凉水里,开大火煮2分钟。

3、打开蟹壳,去掉蟹腮等不能吃的部位,斩掉细的蟹脚,蟹身对半切成,切开面沾上生粉,再把蟹钳里的肉挑出。

4、热锅热油,先放姜片炒香,接着放螃蟹和蟹钳的肉煎至变色。

5、然后倒入粥里,煮开之后改小火煮5分钟。

6、最后调入盐、几滴花生油、胡椒粉,撒葱花即可食用。

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五、咖喱大闸蟹

尝遍了前面四种味道,换一种带有异国风味的做法,咖喱大闸蟹。浓浓的咖喱包裹着鲜甜的大闸蟹,和前面完全不一样的风味,口感超棒。吃完蟹,舔手指的节奏,咖喱再拌饭吃,味道好极了。

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做法:1、棷青取出椰汁,再取出椰肉,用原汁机打碎,过滤掉渣就制成了椰浆。

2、把胡萝卜、洋葱、土豆分别切丁,土豆用水洗一下沥干水分备用。

3、锅内放水,再放螃蟹,开大火煮2分钟捞出。

4、然后打开蟹壳,去掉蟹腮等不能吃的部位,斩掉细的蟹脚,蟹身对半切成,切开面沾上生粉,再把蟹钳里的肉挑出备用。

5、热锅热油,先放姜片炒香,再放螃蟹煎至变色铲出备用。

6、重新起锅倒油,先放胡萝卜炒软,接着放蟹钳的肉、土豆、洋葱一起炒香。

7、倒入开火,再倒入椰汁煮开,然后改小火把食材煮熟,煮熟后再放一块咖喱。

8、咖喱煮化之后不停搅拌,防止糊底,然后放入螃蟹煮3分钟入味。

9、最后撒入盐和黑胡椒粒炒匀即可出锅食用。

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以上就是玉米推荐的5种大闸蟹的吃法,你最喜欢哪种吃法?

国庆中秋双节将至,小伙伴们不妨先收藏起来,待到假期来临时露一手给家人尝尝,和家人一起愉快地度过国庆中秋假期!

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