海兔的做法 大连人做海兔的方法很多,最常见的就是炒韭菜、拌黄瓜和酱焖,今天给大家推荐一道【酱焖海兔】!

过了冬至以后,大连的天反而不是那么太冷。不过因为疫情的原因,现在大家没事都尽量减少外出,即使出门也是全副武装做好防护,毕竟保护好自己不光是对自己负责,也是不给别人添乱。

每年的这个季节正是新鲜的海兔上市的季节,海兔跟乌贼、鱿鱼、笔管鱼、章鱼这些海鲜应该都同属一个科目。不过海兔应该是这个大家族里长得最萌,个头也是最小的。

越冷越鲜美的小海鲜,大连人管它叫“海兔”,错过可要再等上一年

海兔也有的地方叫“墨斗鱼”,以前是海边非常常见的小海鲜,只是随着近几年产量减少,价格也开始一路走高。不过今年的售价倒是不贵,可能跟最近大家不太敢吃海鲜有关,现在市场上鲜活的小海兔卖18元一斤,这比往年要便宜不少。大连人做海兔的方法很多,最常见的就是炒韭菜、拌黄瓜和酱焖,今天给大家推荐一道【酱焖海兔】。

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酱焖海兔

主要食材】:海兔、滑子蘑、黄豆酱、料酒、白糖、一品鲜酱油、葱姜蒜

【制作方法】:

1.海兔用清水漂洗干净,把背后的软骨抽去,滑子蘑去根后清洗干净。

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2.锅中烧水,水开后把锅端离火口,倒入海兔焯烫,焯烫至海兔变色蜷缩后捞出过凉。把滑子蘑也入锅焯烫一下,然后捞出洗净。

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3.锅中入油爆香葱姜蒜,下入黄豆酱用小火炒出酱香味,烹入料酒,下少许白糖综合一下酱香味。

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4.把控净水分的海兔入锅,大火翻炒均匀后,淋入一品鲜酱油调一下颜色即可出锅。

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【美味小贴士】:

①.海兔挑选时要选择眼睛明亮,用手抓上去触须有沾手感觉的新鲜海兔,因为海兔吸水性特别强,不新鲜的海兔会被商贩泡水,而且吃起来也牙碜。

②.烹制海兔焯水是非常关键的一步,如果水温过高很容易把海兔烫的缩小,因此焯水时水开后端离火口下海兔,烫至海兔变色收缩即可捞出迅速过凉。

③.黄豆酱和一品鲜酱油都有咸味,因此无需再添加其它的调料。

④.如果感觉海兔腹内有杂质,那么要把海兔剪开后清洗,这样可以防止做好的海兔牙碜。

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特点:海兔鲜嫩适口,酱香浓郁,是佐酒下饭的好菜。

海兔每年的上市季节很短,以前春季也有上市的,但是近几年已经不多见了!现在每年只有这个季节才有,错过可要再等上一年。

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