红烧芋头的做法 芋头红烧的做法!一道不错的开胃下饭的菜,喜欢的大家可以试一试!

小猫做的这道“川味红烧芋头”,味道麻辣,口感软糯,好吃下饭

芋头营养丰富,含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等大量矿物质,它的口感细腻,绵软香糯,营养价值和土豆不差上下。易于消化,是碱性食物。大家都喜欢把芋头蒸熟,当作辅食,同时大家还喜欢将芋头制作成菜肴、甜点等。因此芋头也就成为人们喜爱的根茎类食物之一。

小猫做的这道“川味红烧芋头”,味道麻辣,口感软糯,好吃下饭

小时候家在农村,每当芋头成熟的季节,我们就喜欢把把芋头连皮一起蒸或者用火烤熟,然后拿着烫手的热芋头一边吹着气,一边剥着皮,再蘸上一点白糖,咬一口鲜香软糯,甜甜的、香香的,一口气能吃好几个,相当的解馋过瘾,现在想起来都是满满的幸福。而今天和大家分享的是芋头红烧的做法,只不过和大家平常的做法有所不同,采用的川味做法,味道麻辣,相当的过瘾,是一道不错的开胃下饭的菜,喜欢的大家可以试一试,不多说了,下面介绍具体做法。

小猫做的这道“川味红烧芋头”,味道麻辣,口感软糯,好吃下饭

——【川味红烧芋头】——

【制作主料】:芋头2斤

【制作调料】:生姜1块、大葱1节、大蒜5瓣、香葱1棵、豆瓣酱1大勺、盐2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2个、花椒十几粒、鸡精2克、小米辣和青辣椒各2个。

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把芋头去皮,然后切成大小适宜的块,大家要注意的是,去皮的时候最好戴上胶皮手套,防止芋头黏液沾到手上,主要是芋头的黏液中有过敏物质容易使皮肤过敏。

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【步骤二】:把生姜、大葱、大蒜洗净去皮都切成颗粒;小米辣和青尖椒洗净切成圈;香葱切成葱末;然后把它们分别装盘备用。

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【步骤三】:锅中放油,稍微多一点,大火烧热,把芋头倒里边,然后开中小火,把芋头煎一下,家中比较富裕的可以直接多放油炸也可以的。

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【步骤四】:尽量把芋头的几个面都煎到位,煎到芋头微微发黄了就可以了,这个时候芋头也基本上6分熟了,然后给它捞出来备用。

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【步骤五】:锅中留底油,开小火,把葱姜蒜倒里边炒出香味,然后放一勺豆瓣酱,继续翻炒,把豆瓣酱香味炒出来,这个时候一般豆瓣酱红油也出来了。

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【步骤六】:把刚才煎的芋头倒里边炒均匀后,开始调味,依次放入盐2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、干辣椒2个、花椒十几粒。

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【步骤七】:然后继续翻炒均匀后,倒入一碗水,差不多和芋头平齐就可以,开大火烧开,盖盖开小火焖8-10分钟。

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【步骤八】:差不多焖了8分钟​左右,看一下芋头是否熟了,没有熟的话继续焖2分钟,把小米辣和青辣椒放里边,放一勺鸡精,然后开大火翻炒2分钟,给它炒均匀,把浓汤汁收浓装盘。

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【产品图】:最后往盘子中撒上点香葱,就可以上桌开饭啦!这道味道鲜香。麻辣开胃的“川味版红烧芋头”制作完成,喜欢的可以去买芋头了。

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——烹饪小贴士——

今天制作的这道红烧芋头,色香味俱全,香甜软糯,麻辣好吃,你会感受到那种酥软香浓,同时麻辣的味道来刺激你的味蕾,可能今天的米饭要遭殃了,就是邻居家也能闻到这份红烧芋头的香味,没准会敲你家的门哦!呵呵!开玩笑,但是这道菜好吃你不要怀疑,真的很棒!不信你试一试就知道了,就是制作的时候我们要注意几点。

(1)芋头去皮的时候要记得戴上手套,防止黏液沾到手上过敏,不要怀疑,要是沾到手上,那种酸爽的滋味,会让你念念不忘。

(2)要是不急着做最好放水中泡上,防止黏液流出,同时氧化变色。

(3)芋头最好用油煎一下,主要是防止焖煮的时候黏液继续流出浑汤,同时煎完的芋头也易熟,吃起口感更好。

(4)芋头不要把汤汁收得太浓,留点汤汁味道会更好。

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