新鲜猴头菇的做法 今天教你把猴头菇这样烧,用红烧的做法,做出的猴头菇颜色红润,好吃入味,比吃肉还过瘾!

新鲜的猴头菇怎样做好吃?教你这样烧,好吃入味,比吃肉还过瘾

本期导读:新鲜的猴头菇怎样做好吃?教你这样烧,好吃入味,比吃肉还过瘾

猴头菇是一种菌类,是一种著名的食用菌。与猴头菇,熊掌,燕窝,鱼翅并称四大名菜,有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。因其长得形似毛绒绒的猴头,故俗称猴头菇。一般野生生长在大树的高处,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。

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元朝《饮膳正要》中记载,猴头有利于五脏,帮助肠胃消化等功能。猴头菇肉嫩、味香、鲜美可口。过去猴头菇一直是野生的,我们买到的一般都是干制后的猴头菇,现在,猴头菇也可以人工种植了,也能吃到新鲜的猴头菇。新鲜的猴头菇怎样做好吃?今天教你把猴头菇这样烧,用红烧的做法,做出的猴头菇颜色红润,好吃入味,比吃肉还过瘾,下面分享下做法:

新鲜的猴头菇怎样做好吃?教你这样烧,好吃入味,比吃肉还过瘾

【红烧猴头菇】所需材料:猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤:

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1.准备好所需材料,把猴头菇用清水冲洗一下,沥净水分。

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2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。

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3.把猴头菇切去根部,再把猴头菇切成片,片不要切得太薄,太薄烧制时容易碎。

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4.锅内加入水烧开,下入猴头菇焯水4-5分钟,将猴头菇捞出。

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5.把猴头菇捞出后,放到清水中浸泡十分钟,将猴头菇捞出,用手把猴头菇攥去水分待用。

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6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白。

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7.下入焯好水的猴头菇,翻炒均匀,淋入半碗鲜汤,没有鲜汤用清水也可以,再下入盐、生抽、红烧酱油,烧开,转小火烧制入味4-5分钟,将猴头菇烧制入味。

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8.到时间后,下入青红尖椒片,翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘即可,一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了。

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小贴士:新鲜的猴头菇有微微的苦味,把猴头菇焯水,焯水后,再放到清水中泡一下,可以去除猴头菇的苦味。

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