牢记这4个诀窍,炖牛肉简直无比轻松

冬天来啦,这边还没有供暖,我感觉整个人冻得快要不行了,手脚一整天都是冰凉的,这感觉可真不好受。这时候如果能吃上一顿丰盛的饭菜,尤其是多吃点肉,暖暖身体,滋补一下,那就再合适不过了。

牛肉怎么炖更软烂?牢记4个诀窍,入口即化,鲜香入味又多汁

冬天牛羊肉是最受欢迎的,即使现在猪肉大降价,但是去菜市场上专门买牛肉的可真不少,就今天我去买的时候还碰到了不少人。

牛肉鲜嫩多汁、口感鲜美,而且营养价值极其高,多吃可以补充蛋白质,以及多种营养物质。

牛肉怎么炖更软烂?牢记4个诀窍,入口即化,鲜香入味又多汁

牛肉在冬天,吃得最多的吃法,无非就是炖牛肉和涮火锅了,其中炖牛肉是我们家的最爱,炖出来特别软烂,连没牙的老人都能吃。那么为啥也有不少人,炖出来口感不行呢,很硬很柴还塞牙,原来炖牛肉时,还需掌握4个技巧,炖出来鲜香好吃,又入味又多汁。

牛肉怎么炖更软烂?牢记4个诀窍,入口即化,鲜香入味又多汁

【4个技巧】

1、浸泡

要想去除牛肉的腥味,买回来第一件事,就是把牛肉切块之后,泡在水里。经过浸泡之后的牛肉,其中的血水可以被充分浸泡出来,吃起来没那么腥。

2、炖的时间

要想炖出来特别软烂,炖的时间当然一定要长啦,很多人都着急吃饭,往往炖不到时候就出锅了,自然吃着不大行。

要想炖出来软烂,至少要炖1个半小时以上,或者家里有高压锅的话,炖的时间可以缩短为40分钟左右。

牛肉怎么炖更软烂?牢记4个诀窍,入口即化,鲜香入味又多汁

3、放山楂片

炖的时候,往牛肉中加上几片山楂片,就可以起到很好的作用,它可以促进牛肉软烂,缩短炖的时间。

4、最后加盐

要想牛肉吃起来不柴,不要提前放盐,不然容易影响牛肉的口感。试着在最后快要出锅之前,也就是收汁的时候再放。

牛肉怎么炖更软烂?牢记4个诀窍,入口即化,鲜香入味又多汁

【炖牛肉】

所需食材:牛肉、土豆、胡萝卜、葱姜、鸡精、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、山楂片、清水、食用油

1、牛肉切块,放入水中浸泡着,然后我们再来处理一下土豆和萝卜,都切好备用,还有葱姜不要拉下。

牛肉怎么炖更软烂?牢记4个诀窍,入口即化,鲜香入味又多汁

2、牛肉浸泡后,用清水洗净,接着准备一锅水,把牛肉放进去,加上料酒焯水,焯水之后再用温水洗净备用。锅里烧一点热油,爆香葱姜,接着倒入牛肉。

3、开始不停翻炒,翻炒一会儿之后,加上适量的生抽、老抽、山楂片,然后倒入清水,盖上锅盖开始炖,先把水给烧开了,再转小火。

牛肉怎么炖更软烂?牢记4个诀窍,入口即化,鲜香入味又多汁

4、接着用小火炖1—1.5个小时,然后把胡萝卜和土豆倒进去,接着炖一会儿,直至土豆炖烂了,这时候加上盐、鸡精、蚝油,大火收汁以后出锅。

牛肉怎么炖更软烂?牢记4个诀窍,入口即化,鲜香入味又多汁

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。