螺丝的做法 酱爆螺丝,瞬间赶超夜摊的味道,还没吃就醉了!

今天我们要做一道让你回味无穷的菜,还记得那年,在热闹的夜摊上,啤酒瓶凌乱的堆放在地面,记忆中桌子上有一盘散发着光芒的菜,让人久久不能忘怀,就是今天我们要做的酱爆螺丝。

家常做法酱爆螺丝,瞬间赶超夜摊的味道,还没吃就醉了

酱爆螺丝是一道完美的下酒菜,螺丝不停酒就不停,虽然夏天已经过去,夜摊冷风更多,但是学会了今天这道菜,就开始在家享受美味了,接下来我们一起看看具体做法。

家常做法酱爆螺丝,瞬间赶超夜摊的味道,还没吃就醉了

1.建议购买新鲜螺蛳时让卖家把尾巴剪去。把螺蛳放在盆中用清水多冲洗几次,通过反复搓洗去除泥垢和杂质后倒出备用。

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准备一些辅料,小米椒切成圈,几根蒜黄切小段,生姜切成末,大蒜拍扁,再取几粒干辣椒放在同一盆中备用。

2.接下来将螺蛳焯水去除腥味。

锅内烧水必须大火烧开以后再将螺蛳下锅,并且煮的时间不能太长,否则螺蛳会失去鲜味,只需下锅后等待水再次沸腾,即可捞出螺蛳,再次清洗干净。

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3.锅内烧油挖一勺猪油增香,倒入姜蒜和干辣椒,开小火翻炒出香味后加入两勺黄灯笼辣椒酱、两勺豆瓣酱把酱料炒香炒出红油。

然后加入白糖、食盐、味精、十三香、胡椒粉、再淋入一些生抽翻炒化开调料。

再倒入螺蛳翻炒2分钟让其吸收酱料的香味。

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螺蛳吸收了酱料香味以后,这锅菜本身也够香了,但是不急着动嘴,还得煮一下。

沿锅边的倒入适量的啤酒去腥增香,开大火煮制让其入味,颜色不够红润的话再淋一点老抽上色。

差不多煮两三分钟汤汁快要收干的时候放入小米椒圈、淋入辣椒红油、芝麻香油增色增香。

继续翻匀就可以出锅了。

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阿飞有话说:

1.螺蛳剪去尾巴以后更容易入味,而且方便吸出来,购买时能让卖家处理最佳;

2.焯水的时候要开水下锅,凉水下锅煮的时间太长,肉质容易发老、吃着不嫩;

3.汤汁不要完全收干,稍微留一些,吃着更有滋味。

螺蛳吃起来到底有没有营养价值咱没有明确研究过,但这玩意下酒的价值已经被无数非科学家证明了!这是一道即使夜摊消失,也让人难忘的菜,就今天了,动手吧!

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