这是一道很家常的菜，炒的入味是很好吃的，根本都停不下来，一人吃一盘都不过瘾，特别是里面的汤汁很鲜，拿来拌饭都很好吃
1、螺蛳还没有剪尾巴，在水里加点盐和几滴油养着，让它吐泥
2、第二天取出一半，用钳子剪掉尾部，多清洗几下，清洗干净，装入盘中备用，小米椒切圈、青椒切条、生姜切丝、大蒜切粒、桂叶、薄荷叶备用
3、锅中入油加热，放入大蒜粒和生姜丝爆香
4、倒入清洗干净的螺蛳翻炒一下
5、接着放入一勺豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，加入少许盐、白糖、胡椒粉继续翻炒
6、加入一碗清水，煮开
7、接着加入桂叶、薄荷叶、小米椒、少许盐、白糖，盖上锅盖，焖煮4分钟
8、最后汤汁还有一点，放入青椒，翻炒断生即可盛出
9、鲜香入味的螺蛳装盘了
炒螺蛳不能太淡了，一定要入味才好吃，也不能煮太长时间，煮过头的螺蛳肉就吸不出了 水不要煮得干了，带汤汁的螺蛳吸起来才好吃。
功用主治
清热，利水，明目。
治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
①《别录》：主明目。
②《本草拾遗》：汁主明目，下水。
③《日用本草》：解热毒，治酒疸，利小水，消疮肿。
④《次膳正要》：治肝气热，止渴。
⑤《纲目》：醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿。螺蛳治反胃，痢疾，脱肛，痔漏。
⑥《玉楸药解》：清金利水，泄湿除热。治水胀满，疗脚气，黄疸，淋沥，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脱肛，痔瘘，痢疾，一切疔肿。
