海参含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，自古以来就是“百补之首”。
相传秦始皇在位的时候，一心想要长生不老。海边渔民投其所好，给他进贡了海参。由于海参的味道鲜美，御厨的烹调水平也很高，秦始皇食用海参一段时间，感觉精力充沛，身体好了很多，他相信海参真的有延年益寿的滋补作用。从那时候开始海参就成为了秦始皇钦点的宫廷菜，以后各朝代皇帝都很喜欢吃海参补养身体。
在烟台，人们生病，手术后都会吃海参滋补，健康人一般也会从立冬开始食用海参，增强抵抗力。海参价格一直不菲，在家里，一般怎么食用海参呢？现在就和大家分享一下烟台人吃海参的几种方法，又简单又好吃，滋补效果还好。（提倡早晨吃海参，其次是中午）
大米，小米都可以和海参一起煮粥，用小米煮海参粥的比较多。
小米海参粥的做法：
第一种做法：基本款
小米粥煮到大半熟，海参放进去，根据自己的喜好，可以加一点盐，一点高汤，煮熟即可，可以加一点青菜枸杞点缀一下。
海参小米粥第二种做法：
1，水发海参一条或两条（成人一天吃半条或者一条，营养足够），海参横切成片；
2，干海米，干贝各少许（用来提鲜，同时海米干贝营养也很丰富），也可以不用海米干贝，只用海参。海米干贝用水浸泡15分钟冲洗干净；
3，葱姜丝少许；油菜心2棵；
4，小米加水煮沸后，小火继续煮15分钟，加入葱姜丝，海参片，海米和干贝，少许食盐，继续煮5分钟；
5，最后加上油菜心，少许枸杞，煮2分钟就可以出锅了。
这款小米粥吃起来，有小米的清香和海鲜淡淡的鲜美，有青菜，营养滋补，好消化，容易吸收。非常适合胃肠虚弱的人食用。
第一种做法:
鸡蛋两只，加少许食盐，食用油，少许温水，上锅旺火蒸到半熟，放入水发海参，水发海米和银鱼，撒上葱花，蒸熟即可。
鸡蛋羹第二种方法（海参切片）：
1，鸡蛋2只，加温开水，少许食盐，少许花生油，搅拌均匀；
2，水发海参一条，横切成片，虾仁鲜贝丁银鱼之类的都行，干贝干海米也可以，来两样，冲洗干净备用；
3，鸡蛋液上锅旺火蒸到大半熟，鸡蛋液稍微成型即可，加入葱花，海参片，其他小海鲜，继续蒸10分钟即可出锅，最后根据个人口味，可淋上一点味极鲜酱油或者芝麻油（不加也行）。
海参鸡蛋羹，操作简单，口感嫩滑鲜美，好消化，容易吸收，老幼皆宜。
1，鲜猪肉半斤，剁成猪肉馅；
2，韭菜半斤，洗净切碎；
3，水发海参（即食海参也行）2条，洗净切成小块；
4，鲜虾仁或者水发金钩海米少许；
5，猪肉馅加上食用油，味精，生抽，分次加入少许清水，搅拌均匀；
6，最后加入海参，虾仁和韭菜，搅拌均匀，就可以包饺子了。
海参馅饺子，鲜美清香，有海参独特的韵味，营养丰富，非常诱人。
