甜酒汤圆的做法 10分钟煮一碗香喷喷甜丝丝的酒酿圆子汤,吃完了美美地看一场电影,不也很香吗?

总是听到有人抱怨说年味儿没有以前浓,鞭炮不让放,红包手机发,连年货都不用上街买,动动手指快递小哥就送到家了。其实啊,随着时代的发展,“年味儿”也在不断变化,年三十的饺子,正月十五的汤圆,餐桌上的年味儿还是很浓的,多吃点你会更快乐。

元宵节的酒酿汤圆,先煮汤圆还是先煮米酒?弄错了不香不甜不好吃

咱们今天不讨论元宵和汤圆的区别,什么有馅的、无馅的、“搓”出来的、还是“滚”出来的,都不重要。想要自己动手做,就按自己喜欢的方法做,享受制作的乐趣也非常好,不想自己动手做,超市走一圈或者手机上看看,一定能买到你想吃的口味。生活节奏那么快,10分钟煮一碗香喷喷甜丝丝的酒酿圆子汤,吃完了美美地看一场电影,不也很香吗?

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回到正题上来,酒酿圆子汤的煮法还真是有讲究,下错了顺序味道就打折了,不香不甜不好吃,心情也会变差。赶紧学起来。米酒也叫醪糟,属于发酵食物,说是酒,其实只能算有一点儿“酒的风味”,真正好吃的米酒汤应该是甜的,甜中带着一点儿酒香。如果你家的米酒汤有点酸有点苦,那肯定是哪里出了问题,也许醪糟本身不好,也许是煮的方法不太对。叫法也不一样,醪糟、米酒和酒酿指的是同一种东西 。

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醪糟汤圆

材料:汤圆150克,米酒400克,鸡蛋两个,土豆淀粉约10克,枸杞一小碟,水约1.2升。

做法步骤:

第一步,准备各种材料,汤圆的用量可多可少,看家人的喜欢程度。我用黑芝麻小汤圆,馅料的量较小,也没有那么甜。这个配料为四人份的用量,可以根据自己的具体需要调整。

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第二步,坐锅烧水,水开后煮汤圆,小汤圆很好煮,下锅后煮沸,稍煮之后汤圆就浮起来了。

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第三步,往锅中淋入土豆淀粉水,作用是给汤增加稠度,如果不喜欢这种稠稠的感觉,可以省掉这一步。

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第四步,淋入拌均匀的鸡蛋液,边淋边用勺子推汤,因为汤中加了淀粉,淋出来的蛋花比较好看,碎而薄,口感也很嫩。

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第五步,倒入米酒,大火煮开,开锅就关火。注意,米酒是关火前下锅的,米酒不能久煮,这样酒香才恰到好处。如果先下米酒煮了很久,米酒就失去它应该有的风味了。

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第六步,关火后放上枸杞,好看又好吃的酒酿圆子汤就做好了。酒酿本身有甜味,汤圆也是甜的,汤中不用加糖,煮好后自带甜味,特别好吃。

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多说几句:

米酒怎么选购?有两种途径,如果菜市场或者小区里有阿姨常年卖自家酿的米酒,而且米酒的味道还不错,可以买来吃。另外就是选择有质量保证的大品牌米酒,超市里面通常都会有不同品牌的米酒,可以买来试试,喜欢哪种就用哪种。按我的经验,有些米酒会额外添加一些糖类,不建议用这种。当然了,自己买点甜酒曲在家做米酒也是可以的。

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