馒头的做法大全花样 3篇“刀切馒头”的食谱,建议小伙伴儿们先收藏在看哦~

馒头是中国传统主食之一,因地域差异,造就了不一样馒头饮食文化。从造型来说,馒头大致可分成刀切馒头和圆馒头~

蒸馒头怎么做柔软不塌陷?3款花样简单又好看,邻居都要抢着学

一直听说刀切馒头比圆馒头制作简单,和圆馒头相比,刀切面团要硬一点,这样卷好以后发酵,还能保持完美的形状,用手撕开看,还是一层一层的~~

蒸馒头怎么做柔软不塌陷?3款花样简单又好看,邻居都要抢着学

虽然简单,想要做好刀切馒头还是有些小技巧的,面团的揉制,整形时要注意的问题,以及在蒸制中如何避免不塌陷等~~

蒸馒头怎么做柔软不塌陷?3款花样简单又好看,邻居都要抢着学

今天小编整理了3篇“刀切馒头”的食谱,建议小伙伴儿们先收藏在看哦~

01双色刀切馒头

by:海风的韵味

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【食材】

菠菜面皮:新良中式面点粉250克,菠菜汁125克,酵母3克

白色面皮:新良中式面点粉160克,水80克,酵母2克

【做法】

1、菠菜洗干净,切段,用破壁机打成汁,把菠菜面皮里所有食材,放入厨师机桶里,揉成光滑的面团,保鲜膜覆盖醒发15分钟

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2、把白色面团的所有食材,放入厨师机桶里,揉成光滑的面团,保鲜膜覆盖醒发15分钟,醒发好的面团排气,可以手揉,来回多揉一会,排出面团的空气,这样做出来的馒头才好吃

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3、用厨师机压面排气,很方便,然后搓成两样同样长度的长条面团

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4、把绿色面团用擀面杖擀开,包入白色面团,捏紧边缘

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5、搓圆切开,注意切的时候大小均匀点,切好的面团,放入蒸笼,醒发一倍大

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6、冷水上锅蒸15分钟,焖3分钟出锅,漂亮的刀切馒头就做好了

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7、菠菜汁也可以换成胡萝卜汁、南瓜汁也会又好看又好吃

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02一次发酵全麦刀切馒头

by:雯君

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【食材】

新良全麦自发面粉500克,水270克,细砂糖15克,猪油15克

【做法】

1、将配方中所有材料放进揉面桶,混合揉成光滑的面团

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2、不用发酵直接搓成长条,并切成大小相同的剂子

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3、放在蒸盘上,垫油纸均等位置摆好,28度发酵至2倍大,蒸烤箱100度蒸18分钟即可

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4、只要一次发酵,特别简单省事

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03桂圆刀切馒头

by:YH小与

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【食材】

新良雪花面粉200克,猪油5克,糖10克,酵母2克,温水105克,桂圆肉15克

【做法】

1、准备好所有食材,酵母和糖加入水中,搅拌稍静置后倒入面粉窝中,同时加入猪油和切碎的桂圆肉

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2、用筷子搅拌成絮状,用手揉成团后盖盖松弛10-20分钟

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3、取出面团,先用双手揉搓面团至起筋

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4、再用三折法揉面,最后用擀面杖压面,排气的同时,面团组织会更加细腻光滑,揉面全过程10-15分钟,将面团擀开呈长方形,从底部卷起,两头塞紧,前后搓一下

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5、面棍粗细均匀,切成8个小剂子,垫好油纸,放入烤盘中

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6、入烤箱发酵约40分钟,至面团按下后会慢慢回弹,烤箱开发酵档,温度设置最低,需要预热10分钟,同时烤架最下层需放一个烤盘,加入半烤盘热水

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7、蒸锅水煮沸后,放入馒头蒸10分钟,到时间关火焖1分钟后开盖取出。晚上做好的馒头第二天当早饭,吃前微波炉加热30秒,或者回蒸一下,口感不变

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