看大厨教你如何做好韭菜炒鸡蛋

今天和大家分享一道非常快手的家常菜“韭菜炒鸡蛋”,家常小炒想要做得好吃,其实也不难,学会这几个技巧,鸡蛋松软鲜嫩,韭菜翠绿不出水,有喜欢的赶紧学一下。

饭店的韭菜炒鸡蛋为啥鲜嫩又翠绿,这几个技巧很重要,学会在家做

食材:韭菜、鸡蛋

辅料:红椒、小葱

调料:食盐、水淀粉

【韭菜炒鸡蛋】—— 脆嫩鲜香

1.下面开始准备食材

准备韭菜一把,清洗干净,切成2厘米左右的段。

准备红椒半个,切成细丝,为菜品增色。

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准备四个鸡蛋打入碗中加入一勺食盐入底味,放入少许水淀粉,用筷子快速打散。

打鸡蛋的时候加水淀粉,能使鸡蛋吃起来更加滑嫩

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准备小葱几根,切成葱花备用。

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2.下面开始烹饪

锅内烧油,不停地滑锅,油温烧至6成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液会迅速膨胀定型,翻炒几下,把鸡蛋倒出来控油备用。

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锅内加少许底油,把葱花放进去爆香倒入韭菜段和红椒继续翻炒,韭菜断生以后,加入一勺食盐,快速翻几下,放入炒好的鸡蛋,翻匀后即可出锅装盘。

食盐一定要在韭菜断生以后再放,以免韭菜大量出水口感不够脆嫩

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好了,一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。

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