不需要油炸的烧茄子家常做法

最常吃的家常菜,还属烧茄子最诱人

少油版,不需要油炸。

By 潘小登的私房菜

用料

  • 茄子 2个
  • 小葱 3根
  • 蒜 5瓣
  • 淀粉 一汤匙
  • 生抽 2勺
  • 老抽 半勺
  • 盐 少许
  • 蚝油 一勺
  • 白糖 半勺
  • 料酒 1勺
  • 米醋 1勺

做法步骤

最常吃的家常菜,还属烧茄子最诱人

1、准备2个紫皮茄子,切成片状,水中加半勺盐,放入茄子清洗,然后淋干。

最常吃的家常菜,还属烧茄子最诱人

2、准备一碗烧茄子的料汁:碗中多放蒜末和适量的葱末,两勺生抽,一勺料酒,一勺耗油,半勺老抽,一勺米醋,半碗清水,一勺淀粉搅匀。

最常吃的家常菜,还属烧茄子最诱人

3、锅中烧热后加入适量的油,油不用太多,油热后放入茄子,大火炒,翻炒均匀后转中火。

最常吃的家常菜,还属烧茄子最诱人

4、盖上锅盖,焖两分钟左右,然后翻面再焖一分钟左右。打开锅盖,调至大火,把茄汁炒至表面有些金黄,烘干水汽。

最常吃的家常菜,还属烧茄子最诱人

5、加入调好的料汁,轻搅动,大火收汁至粘稠后出锅。

茄子的营养功效

味甘、性凉,入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,两者同食,肠胃会不舒服,严重可能导致腹泻。

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