俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,秋后萝卜赛人参,今天就给大家带来腌萝卜的做法

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

俗话说得好,冬吃萝卜夏吃姜,秋后萝卜赛人参。

又到了吃萝卜的季节了。

萝卜大多成熟于秋季,立冬后食用最佳。

腌制的话,最早也要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且不会空心。

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

萝卜又分胡萝卜,白萝卜,青萝卜等。冬天白萝卜和青萝卜更受欢迎。

它们都含有大量的胡萝卜素,对增强身体免疫力有一定好处。

今天我们腌萝卜的原料是青萝卜。

青萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感。

从外观来看,青萝卜是青绿色,白萝卜是白色。

食用方法上,无论是生吃,腌制,煲汤,两者都非常不错。

建议可以根据自己的喜好来选择食材。

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

腌制方法上,需要注意的是青萝卜切丝后需要用食盐先腌软出汁洗净。

腌制的调味料可以根据自己的烹饪经验来选择,也可以参考我的配料表。

腌制后口感是偏麻辣的,装进密封罐后放冰箱冷藏两小时,就可以吃一周时间。

不过因为开胃麻辣,脆嫩爽口,一般一罐两天内就吃完了,喜欢的可以试试。

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

腌萝卜

食材清单:

青萝卜 2个 / 红椒 1个 / 陈醋 25ml / 酱油 1勺 / 食盐 适量

白糖 25g / 辣椒粉 15g / 花椒粉 2g / 姜末 15g / 蒜末 15g / 鸡精 2g

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

烹饪步骤

– step1 –

青皮萝卜洗干净后切成厚片,再切成筷子粗细的条状,装大碗里备用。

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

– step2 –

碗中加入适量盐抓匀腌制2小时左右,盖上盖子萝卜会变软出水。

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

– step3 –

中途要翻拌一下萝卜,这样更容易腌透,时间到把萝卜腌制的水份先挤干。

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

– step4 –

再把萝卜用清水洗3遍,去掉多余的盐。洗净后挤掉多余的水份放入大碗中备用。

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

– step5 –

红椒去籽切丝,放入萝卜丝碗中,再加入姜蒜末,调入花椒粉和鸡精。

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

– step6 –

接着撒上辣椒粉,调入食盐和白糖,最后淋入酱油和陈醋,戴上手套抓拌均匀入味。

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

– step7 –

装进密封罐中,放冰箱冷藏2小时,味道有些麻辣,咬起来嘎嘣脆的腌萝卜就完成啦。

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

美味呈现

腌萝卜作为风味下饭小吃,搭配面条,米饭,白粥都非常合适,嘎嘣脆的口感,好吃停不下来。

冬天在家腌萝卜,不用晒不用等,麻辣脆爽,公司同事都爱吃

菊子物语

腌萝卜是菊子姐姐Cooking美味的第792道美食。

腌萝卜好吃入味,适合冬天,挑选青萝卜也非常重要,这里有三点可以参考。

1、好的青萝卜颜色一定是正宗的青绿色,且青色的部分在整个萝卜的比例越大的越好。因为萝卜青色的地方就是阳光照过的地方,经过光照的萝卜味道更好。

2、好的青萝卜大小粗细均匀,饱满没有损伤,表皮光滑并且不开裂,主根粗壮根须长。

3、好的青萝卜比较硬,并且干净较为沉重。如果捏着比较软,糠心的萝卜就不要选。

不仅仅是青萝卜,白萝卜也可以按照这种挑选方法挑选哦。

美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。

版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 87868862@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。