分享6道特别适合夏天吃的凉拌菜

导语:三伏天,6道快手凉菜收藏好,每天换着做,消暑开胃,清爽度夏天!

三伏天,厨房里就像个大蒸笼,这时做炖菜或是炒菜是最遭罪的,往往菜还没做完,汗已经是满脸流,有时还会流到眼睛里,都分不清是汗水还是泪水。今天我就分享6道特别适合夏天吃的凉拌菜,清新又爽口,消暑又开胃,学会了,每天换着花样做给家人吃,少开火少受罪!

第一道:凉拌苦菊松花蛋

三伏天,6道快手凉菜收藏好,每天换着做,消暑开胃,清爽度夏天

苦菊富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维,三伏天常吃苦菊可以清肝去火,除燥热,加松花蛋一拌又香又开胃:

1.取松花蛋3个去皮后切成小块。松花蛋煮一下再切,不粘刀而且口感好。

2.取一把花生米,热锅凉油放入锅中炒香,然后盛出备用。炒花生米不要热油下锅,否则容易糊锅。

3.苦菊一朵洗净后切成段备用。凉拌苦菊不需要焯水,如果时间来得及,最好用盐水浸泡10分钟,吃着更放心。

4.再调个凉拌汁:碗内先加入蒜末,再加入适量的生抽、米醋和白糖,喜欢吃辣的再加少许辣椒油,搅拌均匀即可。

5.最后把所有的食材和料汁倒到一起,搅拌均匀后装盘,美食即成。

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第二道:凉拌菠菜海虹

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1.海虹好吃,洗起来真费劲,一定要用刷子仔细刷洗干净,然后先在锅底铺上几块姜片,接着放入海虹煮熟,煮海虹不加水煮出来味道更鲜美,营养还不流失,海虹煮至开口后捞出,取出海虹肉备用。

2.菠菜洗净去根后下锅焯水,30秒后捞出过凉开水,然后切成段备用。

3.最后将菠菜和海虹放到一起,加入适量的盐、糖、生抽、米醋和蒜末,搅拌均匀即可,爽口又开胃。

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第三道:凉拌毛豆

毛豆是夏天必不可少的下酒菜,很多朋友吃过煮毛豆,其实,拌一拌后再吃更是入味好吃呢:

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1.先将毛豆清洗干净,然后剪去两头使其更易入味。

2.然后起锅加水,放入毛豆,再加入八角、花椒和香叶,开大火烧开后继续煮5~8分钟,将毛豆煮熟。

3.再调个凉拌汁:起锅加油,放入蒜末和小米椒圈翻炒,炒香后盛入碗中,再加入适量的生蒜末,适量的盐、白糖、生抽、米醋、蚝油和香油搅拌均匀。

4.煮熟的毛豆过一下凉水,然后放入碗中,加入凉拌汁,搅拌均匀后即可,如果不着急吃,放到冰箱冷藏两个小时后再吃,就更过瘾了。

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第四道:凉拌绿豆芽

1.先将绿豆芽的根和头去掉,这样做出的豆芽口感清新,没有青涩味。然后起锅烧水,放入绿豆芽焯水30秒,再捞出过凉开水。

2.调个凉拌汁:大蒜剁成蒜末放入碗中,再加入适量的白糖、食盐、生抽、米醋和蚝油,喜欢吃辣的加一点干辣椒丝或碎,浇上热油激发出香味后,搅拌均匀。

3.调好的凉拌汁倒入豆芽菜中,搅拌均匀就可以开吃,特别爽口。

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第五道:凉拌干豆腐

1.干豆腐焯水后切丝备用;大蒜切成蒜片备用;香菜切段、黄瓜切成黄瓜丝、小米椒切圈备用。

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2.猪肉适量切成猪肉丝,然后起锅加油,下锅翻炒,炒至变色后加入一匙生抽,继续翻炒至肉丝完全变熟后盛出备用。

3.取两个鸡蛋磕入碗中,打散后下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼,然后盛出切成鸡蛋丝备用。

4.最后将除了蒜片和小米椒圈外的其它食材放到一起,加入适量的白糖、食盐、米醋和蚝油,搅拌均匀后加入蒜片和小米椒圈,然后浇入烧开的热油,激发出蒜香味,最后搅拌均匀装盘即可。

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第六道:凉拌茄子

1.茄子蒸熟或者煮熟,晾凉后撒成茄子条备用。茄子不用单独蒸或煮,我一般都是早晨做米饭和馒头时稍带着就蒸(煮)好了。蒸或煮都可以,比较过口感,我感觉水煮的茄子要比蒸的口感更加细腻软糯

2.调凉拌汁:取多一点的大蒜捣成蒜泥,然后和葱花、香菜段一起放入碗中,再加入适量的白糖、食盐、米醋、味极鲜(稍多一点)、少许香油搅拌均匀,口味轻的可以不用加食盐。

3.最后将调好的料汁倒入茄子条中,搅拌均匀即可。

三伏天,6道快手凉菜收藏好,每天换着做,消暑开胃,清爽度夏天

三伏天,这6道快手凉菜收藏好,每天换着做,消暑开胃,清爽过夏天!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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