超级简单的9道凉拌菜的做法,赶快收藏一下吧

在北方,向来家宴,凉菜先行。无论是日常聚餐、还是过年过节,通常都是凉菜先上桌,凉菜一上桌,就可以边吃边喝边聊了。有了凉菜开胃解油腻,大鱼大肉吃起来也格外香。

9道凉菜做法,3种万能凉拌汁,10分钟做好几道,开胃解腻下酒下饭

今天就分享9道凉拌菜,文末附上我常用的3款万能凉拌汁配方。一碗凉拌汁可以拌很多凉菜。凉拌汁虽同,但菜不同,所以吃起来也各有风味。简单快速开胃又好吃。下面来看具体做法吧。

第一道:莴笋鸡蛋

1、莴笋削皮,也可以用黄瓜,用刮皮刀刮成薄片。

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2、莴笋片卷起,摆在盘中央,鸡蛋煮熟对半切开,摆在四周。

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3、料汁,蒜末、辣椒圈,香菜段,加入盐、生抽、陈醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上,美味即成。摆盘精美,开胃爽口解腻,非常好吃。

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第二道:凉拌豆角

1、豆角洗净切成长段,水中加少许油、盐,放入豆角焯水2分钟。捞出过凉水,再对半撕开,会更加入味。焯水时加油、盐,焯水后过凉水,菜色更漂亮不发黑。

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2、料汁。蒜末、辣椒圈、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在撕开的豆角上,搅拌均匀即可。

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第三道:黄瓜肉卷

1、五花肉冷水入锅,加入葱段、姜片、料酒去腥,中火煮30分钟,能用筷子轻松插透,捞出放凉,切成薄片。

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2、黄瓜洗净,不用去皮,用刮皮刀刮成片,再切成长段。

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3、猪肉用黄瓜片卷起来,摆在盘中。

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4、料汁。蒜末、小米椒圈,盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在黄瓜猪肉卷上,即可享用,荤素搭配,香而不腻。

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第四道:凉拌娃娃菜

1、娃娃菜洗净,一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右,烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟,烫至透明,粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。

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2、捞出挤干水分,并把白菜叶撕成条状。

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3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺,放入小碗中。热锅凉油放一把花生,小火炸至花生发红,倒在小碗中。加入盐、糖、生抽、陈醋、香油,搅拌均匀即可。

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4、把料汁倒在菜上,搅拌均匀,即可享用美食。

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第五道:凉拌木耳

1、木耳泡发、洗净,放入开水中,焯水5分钟,捞出过凉水。挤干水分放入盘中,加入蒜末、辣椒圈、葱花,泼上炸花椒的油。

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2、再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀,装盘即可食用。

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第六道:凉拌蘑菇

1、蘑菇洗净,撕成条状,放入开水中焯水3分钟,炒熟过凉水,挤干水分。娃娃菜叶焯水2分钟,过凉水,挤干水分,撕成条,再挤干水分。

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2、蒜末、辣椒粉、花椒粉放入碗中,热锅凉油炸一把花生,炸好后浇在碗中,香味激发出后,加入盐、生抽、陈醋、香油调味。

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3、料汁调好后倒在菜上,搅拌均匀。放入碗中压结实,再倒扣在盘子上,即可享用。

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第七道:凉拌腐竹

1、腐竹提前用清水泡发,剪成小段,焯水2分钟,过凉水,挤干水分放入盆中。

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2、木耳用清水泡发,洗净,焯水5分钟,过凉水,挤干水分放入盆中。

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3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、小米椒,浇上热油。香味激发出之后,再加入盐、生抽、陈醋、香油。

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4、除了木耳、腐竹,我又加了一根拍黄瓜,倒上料汁,搅拌均匀即可。

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第八道:手撕茄子

1、茄子洗净,隔水蒸10到15分钟,可以用筷子插透即可。大茄子可以切段或对半切开蒸。

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2、蒸好后,撕成条,放入盘中。浇上料汁即可,料汁同上。

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第九道:凉拌莴笋

莴笋去皮,对盘切开,再切成片。加入蒜末、盐、生抽、陈醋、辣椒油、香油,搅拌均匀即可。调好后腌制10分钟,会更加入味。

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第十:【万能凉拌汁】配方

我们可以调一大碗万能凉拌汁,拌几样凉菜,简单省事又好吃。

【配方1】:蒜末、葱花、辣椒粉,浇上热油,盐、2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油。

【配方2】:蒜末、葱花、辣椒油,盐,2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油。

【配方3】:蒜末、葱花、辣椒圈,加入盐、2勺生抽、2勺陈醋、1勺香油。

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以上配方中,可以根据个人喜好,加入花椒粉、熟花生、熟芝麻、白糖、鸡精、香菜等。酸辣程度可以根据个人口味调整,爱吃酸的多放醋,爱吃辣的多放辣椒。辣味可以用辣椒粉泼油、辣椒圈、辣椒油这三种方式。

今天的分享到这里就结束了,爱吃凉菜的朋友,就收藏起来试一下吧。我是小鹅,美食原创分享,欢迎评论、转发、收藏、关注哦,我们下期节目再见,感谢您的阅读。

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