美味的松茸炖鸡汤的做法

这道松茸炖鸡汤一上桌,我的筷子就没停过

朋友拿来新鲜松茸,可遇不可求的食材。这种东西一定要保证新鲜,只有和鸡肉在一起才是真爱。入手半只三黄鸡,撞击出食物鲜的火光吧!

By 灯火蓝山

用料

  • 新鲜松茸 7-9规格4个
  • 盐 适量
  • 姜片 4片
  • 三黄鸡 半只
  • 料酒 少许

做法步骤

这道松茸炖鸡汤一上桌,我的筷子就没停过

1、好新鲜的松茸又肥又大,轻轻地洗净泥土,把尾巴上的厚泥刮干净即可

这道松茸炖鸡汤一上桌,我的筷子就没停过

2、用手分开成细条,也不用太细

这道松茸炖鸡汤一上桌,我的筷子就没停过

3、半只鸡,不要脖子而要鸡头部分,下锅前鸡头只留下鸡冠和下巴颏的肉肉

这道松茸炖鸡汤一上桌,我的筷子就没停过

4、鸡肉放冷水里焯水,放了2片姜,少许料酒。捞出备用

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5、珐琅锅,热锅放油少许,油热放入焯好的鸡肉和条状的松茸君们。 放两片生姜

这道松茸炖鸡汤一上桌,我的筷子就没停过

6、开水安排上。 想多喝汤就多加点儿水,起码得没过食材

这道松茸炖鸡汤一上桌,我的筷子就没停过

7、中火炖开,转小火20分钟后,加入适量盐。 继续炖60分钟。 开盖即成。

小贴士

1,松茸的处理:新鲜的松茸不用清洗,直接放冷藏,大约可放一周左右。实在要放得时间长一些,请入冷冻,一月以内建议食用完。千万千万不要洗了再保存,那样的话隔天就坏了呵呵。 2,松茸和鸡肉是绝配,不建议加入第三种食材。 松茸的甘甜朴素衬托出鸡肉的鲜本味。不建议放除了姜以外的香料(八角、桂皮……)。 见仁见智吧,各位美食家们。

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