15种经典的陕北羊肉的做法大全

15种陕北羊肉做法,口味地道,风味独特,喜欢的朋友可以收藏了

铁锅炖羊肉

1.羊排剁块,先泡血水,再下入凉水锅烧开撇去浮沫,下入干辣椒、干花椒、地椒叶、红葱、姜片,小火先炖20分钟。

2.再加入一勺食盐,继续盖上锅盖炖30分钟以上,大火收浓汤汁,即可端上桌让食客美美地享受了。

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手把羊肉

1.羊肉放入清水里泡洗片刻,处理干净。准备一个料包,里面装入陕北红葱,姜片、干辣椒、花椒、地椒叶,放入清水中洗干净。

2.羊肉放入凉水锅中,大火烧开,撇去浮沫,放入备好的料包,调小火盖上锅盖,慢炖20分钟左右,下入适量的盐,盐稍微重一点,再次盖上锅盖,慢炖40分钟以上,时间到,羊肉就可以出锅装盘了,手抓着吃特别爽。

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羊杂碎

1.羊杂碎的处理:新鲜的羊杂买回来先泡清水,捞出来再加入适量的小苏打、白面、陈醋、食盐、用手反复地揉搓清洗,再用清多清水水冲洗几次。

2.放入凉水锅中,加入适量的白酒去腥,大火烧开撇去浮沫,捞出来再次冲洗干净。

3.净水锅中再次下入羊杂,下入干辣椒、花椒、藤椒、地椒叶、葱段、姜片,食盐多一点,再加入适量的白酒,盖上锅盖,小火慢炖大约2小时,捞出料包,炖好后,捞出凉冷,用手撕或者用刀改刀切丝或者条。

4.切好的羊杂碎装入盆中,倒入煮羊杂的原汤,这款又鲜又好吃的煮羊杂碎就做好了,你觉得怎样?想要一碗有荤有素的平价羊杂碎,咱们可以加入粉条和自己喜欢的食材蔬菜,即是一碗陕北集市大街小巷随处可见的实惠羊杂碎。

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羊肉圪坨羊腥汤

1.1:1的荞面和白面,加入适量的清水揉成面团,先放一边。

2.羊肉切成小块,放入冷水中浸泡一个小时。准备一个料包,将花椒、小茴香、地椒叶装入料包中。

3.泡好的羊肉凉水下锅,大火煮开,撇去浮沫,一定要去干净,锅里再次加入葱姜、干辣椒、料包,盖上锅盖先炖20分钟,再次加入香菜、辣椒面、少许胡椒粉、多加一点食盐,盖上锅盖再炖30分钟。煮好后加点葱花和香菜进去,羊肉臊子就做好了。

4.炖肉的时间处理一下面团,擀成厚片,切成小丁,搓成圪坨。下入开水锅里煮三分钟,捞出盛入碗中,舀上羊肉臊子,即可开咥了。

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羊头蘸蒜

1.买回来的羊头一定要首先去除里面的淋巴部位,再给羊头刷一下牙齿和口腔。处理干净后下入凉水锅中,倒入适量的啤酒去腥,大火烧开,记得关键一步撇去浮沫,捞出来再次冲洗干净,再次放入净水锅中,加入干辣椒、花椒、葱姜、卤肉的料包、食用盐多加一点,一次性炖入味。

2.烧开之后倒入压力锅煮25分钟即可。煮好的羊肉捞出来,手撕下来,改刀切块装盘待用。

3.吃羊头的关键还得配一个关键性的蘸汁,石臼里面加入脱皮的大蒜加点盐,捣成碎泥,加点凉白开、生抽,山西老陈醋,充分搅匀,蘸料做好,配上羊头一起上桌,蘸着吃特别美味

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香辣羊棒骨

1.买回来的羊棒骨泡入清水中泡洗干净,多泡一会,最好一个小时以上。放入凉水锅中,大火烧开,撇去浮沫。

2.将干花椒、干麻椒、地椒叶装入料包中,洗干净,下入到锅中,锅中再加入干辣椒、葱姜、麻辣牛油火锅底料、食盐少许、鸡精、秦椒面,盖上锅盖小火慢炖90分钟,收浓汤汁,这样一款完全没有膻味的香辣羊棒骨就制作完成了。

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羊肉粉汤

1.做熟的手抓羊肉切成块或者片,土豆粉条提前用温水浸泡,豆腐切成薄片,去皮洗净的土豆切成土豆丝。

2.六成油温,将豆腐片下入油锅中炸至金黄熟透捞出。下入土豆丝炸至金黄酥脆捞出。炸好的豆腐片切成细条。

3.熟羊肉片放入凉水锅中,加入适量的葱花,大火烧开撇去浮沫,调小火再煮5分钟,调入盐、鸡精、花椒粉、生姜粉、胡椒粉,下入泡好的土豆粉条,油炸豆腐丝、煮2分钟,再次下入西红柿块和菠菜或者油菜,下入炸好的土豆丝,香菜,葱花,蒜泥,辣椒红油,搅匀就可以出锅开吃了。

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羊肉丁丁饭

材料:羊肉、小米、地椒叶、干辣椒、桂皮、香叶、草果(去籽)、盐、味精、葱姜颗粒。

1. 羊肉清洗干净,切成小丁,入锅焯水,捞出备用。小米淘洗干净备用。

2. 另起一锅(压力锅最好),倒入适量开水,倒入羊肉丁、下入干辣椒、桂皮、香叶、草果、地椒叶来一小把 ,接着再加入盐、味精、葱姜,倒入小米,盖上锅盖,旺火烧开转小火熬煮,中途可以将香料捞出,烧至羊肉熟,小米浓稠,即可盛出食用。

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羊肉面

1.羊肉冰水里泡几个小时,直接下入冷水锅里,加入干辣椒、香叶、桂皮、草果、小茴、姜片、葱段,颗粒盐,最关键的就是陕北特有的去腥料地椒叶,加入适量的辣椒面,炖40分钟左右,美美的羊肉臊子就做好了。

2.面粉揉成光滑的面团,擀成大片,切成长条,揪成面片,直接下到开水锅里,煮两开直接捞到碗里,浇上做好的羊肉臊子,来点羊油辣子、芫荽花、红葱末、拌匀即食。

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风干羊肉剁荞面

1.羊肉除了现杀现吃外,也可以把它挂在通风处风干,风干的羊肉煮出来吃着有韧劲,越嚼越香。

2.一碗荞面三碗白面,揉成的荞麦面,用大刀切成长面,煮熟的面吃着劲道爽滑,比纯白面的面条要好吃的多。

3.风干的羊肉切成丁或者块,再切点土豆、白菜、豆腐等, 用家常的方法炒一下做成臊子,浇在煮好的剁荞面上,可以让你美美的“咥”俩碗。

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白卤肘子沾蒜汁

材料:猪肘子、 红辣椒、盐、味精、葱花、大料、蒜末、料酒、香油。
1. 猪肘子带皮洗净,去骨放入锅中,倒入清水烧沸,加大料、料酒、盐、味精、卤煮至肉熟,捞出猪肘子切片,或者剁块,装入盘中,红辣椒去蒂去籽,洗净,切圈,焯烫后捞出,沥水。
2. 红辣椒圈、蒜汁、葱花放入猪肘子盘中拌匀,淋入香油即可。也可以单独备一个料碗调成蘸水。
做这道菜方法简单,觉得还不错的话,年节或者亲朋聚会也可以做一做这道陕北肘子,原汁原味,搭配上简单的蒜泥味,不油不腻,下酒刚刚好。

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家常拌羊杂

1.将葱、香菜、胡萝卜、黄瓜处理干净,大葱、胡萝卜、黄瓜均切成丝,香菜切段;羊杂洗净,备用。

2.炒锅上火倒入水,调入少许盐,下入羊杂煮至成熟,晾凉切成丝,备用。将羊杂、大葱、香菜、胡萝卜倒入盛器,调入盐、味精、胡椒粉、米醋、辣椒油、香油,拌匀装盘即成。

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羊肉熬茄子

材料:茄子、羊肉、干辣椒、小茴香、姜、红葱、地椒叶、白芷、香叶、泡菜盐、花椒粉、茴香粉、生姜粉、干芫荽、香菜。

1.羊肉冷水里浸泡三小时以上,泡去血水和杂质。

2.茄子切滚刀块,土豆切滚刀块,羊肉切块。

3.将干辣椒、小茴香、姜块、红葱段、地椒叶、白芷、香叶装入香料包里。

4.锅里加入清水,下入羊肉块,下入香料包、干芫荽、撒一把泡菜盐、盐要一次性给足,盖盖大火烧开,撇去浮沫,改小火慢炖,将羊肉炖熟,取出香料包。

5.下入茄子和土豆块,盖上盖子,小火慢熬,慢炖,熬熟熬入味之后,调入花椒粉、茴香粉、生姜粉,再用勺子将茄子、土豆、羊肉块杵烂,翻拌均匀,出锅装盘即可。

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水炒羊肉

1.水炒羊肉 以前后腿为好。

2.羊肉切丝。红辣椒切丝。

3.铁锅烧红,倒入少量清水,将羊肉丝与红辣椒丝一起入锅,快速搅拌,使所有肉丝均能与热锅接触。

4.简单调个咸味,随即放红葱花与香菜末。大约三分钟即可出锅装盘。

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烤羊肉串

1.羊肉泡去血水,直接切成块。肥瘦相间穿上铁扦子。

2.小碗加酱油,味精,葱末,姜汁调匀。

3.把孜然,味精,盐,花椒粉,辣椒粉放在一起调匀,成小料装碟子备用。

4.羊肉串放炭火上小火烤,边烤边刷2中的料汁,再均匀的撒上小料3,再两面烤至棕黄色时,刷香油,上盘子里即可。

你最喜欢哪一款呢?

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