羊肉的做法大全之8种羊肉的家常做法

这几天气温骤降,一看日历竟已到了霜降的节气,秋天还没怎么过,严寒的冬日就已经来了。天冷了,多吃点暖胃暖身的食材最适合,羊肉性温热,滋补养人,天气寒冷的时候一碗热气腾腾的羊汤下肚,用不了几分钟浑身就暖洋洋的,吃羊肉抵御寒冷合适的没话说。推荐8种羊肉的做法,都是家常美味,羊肉本身鲜甜,无需繁琐的烹饪,都是简单易学的做法,入冬后羊肉要多吃。

【水盆羊肉-《长安十二时辰》推荐美食】

食材:羊肉、红薯粉条、姜、葱、桂皮、小茴香、花椒、油泼辣子、香菜

推荐8种羊肉做法,适合家庭烹饪,简单易做,入冬后羊肉要多吃

1、粉条尽量用红薯粉条,耐煮、吃油,爽滑筋道的,羊肉用羊腩肉、羊后腿肉等有些油脂的为佳,先将粉条浸泡在冷水中泡软备用,羊肉切成巴掌大的块反复冲洗后备用,小葱、姜、桂皮、花椒、小茴香准备好,小茴香可以多一些。

2、冷水将羊肉下锅,大火煮开以后再煮半分钟,将羊肉捞出来备用。

3、锅内重新加水,放入已经焯水过的羊肉块,将调味干料放入料包中,大火煮开后,盖上锅盖,中小火焖煮一个小时,将羊肉捞出放置备用,羊肉汤也煮好了,任何调味料不要再加了。

4、锅中烧水,将泡软的粉条入锅,煮上三两分钟,将中间的硬芯煮开,捞出入大碗中。

5、碗中加入盐、胡椒粉、味精,码上切成薄片的羊肉、切碎的香菜,也可以加入一些蒜苗,将羊肉汤倒入碗中,浇上一勺油泼辣子,泡上一些发面饼,一碗馋到流口水的水盆羊肉就做好了。

【红焖羊肉-河南特色美食】

食材:羊肉、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶;郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量

推荐8种羊肉做法,适合家庭烹饪,简单易做,入冬后羊肉要多吃

1、羊肉清洗过以后,剁成大块备用,胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝,葱切大段、姜切片,蒜拍碎,其他香料备用。

2、羊肉焯水,羊肉冷水下锅,水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用。

3、锅内放上适量的油,中火烧至六成热后,将3大勺郫县豆瓣酱加入,中小火炒出红油,然后把葱姜蒜加入爆香锅底。

4、将焯过水的羊肉放入大火翻炒5分钟,至羊肉表皮收紧入味。加入洋葱丝,八角、花椒、香叶、干辣椒、香果,中火慢炒3分钟出香味。

5、锅内加入两大碗水,加入胡萝卜,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖,大火烧开,中火慢炖40分钟,出锅前放盐,即可出锅装盘。

【红烧羊蝎子-解馋又便宜的好食材】

食材:羊蝎子、洋葱、小葱、姜、郫县豆瓣2勺、米酒2勺、花椒、小茴香、八角,香叶五片,桂皮少量、料酒、盐适量

推荐8种羊肉做法,适合家庭烹饪,简单易做,入冬后羊肉要多吃

1、羊蝎子冲洗一下,然后加点料酒浸泡20分钟去血水,去腥膻。

2、凉水入锅,加入一块拍扁的姜,一根小葱,一小把花椒,几片香叶,两个八角,三勺料酒,大火煮开后,小火煮10分钟捞出。

3、姜切片和香叶、一小把花椒一起放入香料袋中,洋葱切丝,豆瓣酱和米酒准备好。

4、锅中放油,加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油,放入洋葱煸炒出香味。加入简单煮过的羊脊骨,加入没过骨头的热水,再放入一大勺米酒大火煮开。

5、将所有的食材和汤汁一同倒入高压锅,加入盐、香料袋,煮20分钟即可。

【孜然羊肉-想好吃,过油炸】

食材:羊腿肉1斤、大葱、鸡蛋、干淀粉;孜然粒、白芝麻、辣椒粉、料酒、生抽、盐适量、糖半勺

推荐8种羊肉做法,适合家庭烹饪,简单易做,入冬后羊肉要多吃

1、羊后腿肉切成薄片放在碗中,加入一勺干淀粉,一个鸡蛋清,两勺料酒,两勺生抽,适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。

2、锅内放足够的油,烧至八成热,将羊肉放入油炸2分钟至完全变色,边缘焦黄后捞出。

3、将炸好的羊肉沥油干净,稍微放凉一点准备炒制。大葱斜刀切段,锅内放少量的油,大葱放入爆香变软后,将孜然粒放入爆出香味。

4、开大火,把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒,加入白芝麻,辣椒粉,半勺糖,爆炒一分钟后出锅装盘即可。

【烤羊肉串(烤箱版)-家庭版羊肉串做法】

食材:羊后腿肉一块、圆洋葱、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、盐适量

推荐8种羊肉做法,适合家庭烹饪,简单易做,入冬后羊肉要多吃

1、羊肉尽量选择羊的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉,这些位置的肉又嫩又香,适合烧烤,但烧烤需要一些比较肥的部分烤出出油才好吃,三块瘦肉一块肥肉最好。

2、羊肉切成大方块,不能太小了,太小了容易烤干不好吃。把切碎的洋葱舂了几下倒在羊肉里的,加孜然粉一勺,白芝麻一勺,油一勺,适量的盐和适量的辣椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟。

3、烤箱预热200度3分钟,将肉串放入烤盘中烤制10分钟即可,注意中间翻一下面。

【羊肉香锅-羊之鲜美尽在其中】

食材:羊肉、胡萝卜、土豆、洋葱、红彩椒;葱、姜、干辣椒、花椒、香叶;生抽、蚝油、盐、果醋、胡椒粉、孜然粉、糖

推荐8种羊肉做法,适合家庭烹饪,简单易做,入冬后羊肉要多吃

1、羊肉最好选用肥瘦相间的羊颈部、后腿肉等部分,冲洗干净尽量冲洗掉血水后,切成麻将块大小的方块备用。土豆去皮切滚刀块,胡萝卜切滚刀块,姜切丝备用。

2、锅中适量的油,烧至六成热后,加入葱段、姜丝、干辣椒、两片香叶、一勺花椒爆香锅底。羊肉冷水入锅,水开后完成焯水捞出控水备用。

3、羊肉倒入平底锅中,和干料一起用中火翻炒5分钟,直到羊肉的表面有一些焦黄。

4、另起锅,加入适量的油,烧热后倒入土豆块和胡萝卜块中火翻炒5分钟左右,土豆略微透明后盛出备用。

5、锅内加入2勺生抽、2勺蚝油,1勺料酒,2调羹孜然粉,1调羹胡椒粉,半勺果醋、5勺水、半勺糖、适量的盐混合成的料汁,翻炒几下让羊肉粘上料汁后,盖上锅盖焖5分钟。

6、加入炒好的土豆和胡萝卜,翻炒均匀后,盖上锅盖继续焖15分钟直到锅里的食材都软烂酥香。

7、最后出锅前,加入切好的洋葱丁和红菜椒段,翻炒几下即可上桌了,香气扑鼻的羊肉香锅,一上桌就会是全场的焦点。

【苦瓜羊肉-好吃不上火】

食材:羊肉,小葱,苦瓜,红薯淀粉,生抽,糖适量,盐适量。

推荐8种羊肉做法,适合家庭烹饪,简单易做,入冬后羊肉要多吃

1、羊肉清洗后,沥干水分,切成薄片备用,羊肉最好选用肥瘦相间的。

2、小葱切斜刀备用,苦瓜去籽切细丝备用,准备一个小碗,加入一勺红薯淀粉,两勺生抽,一点点糖提味,适量的盐配成料汁备用。

3、开大火放炒锅,加适量的油,烧至八成热,羊肉倒入爆炒,用铲子快速翻炒滑散羊肉。

4、羊肉变色后,马上倒入葱段,翻炒20秒,然后倒入苦瓜丝,快速翻炒20秒。加入配好的料汁后,大火继续翻炒10秒,出锅装盘。

【山药羊肉煲-羊肉汤白味鲜】

食材:带骨羊肉、山药、白萝卜、胡萝卜、红枣、姜、小葱、陈皮、白胡椒粉、盐、料酒适量

推荐8种羊肉做法,适合家庭烹饪,简单易做,入冬后羊肉要多吃

1、羊肉先用水冲洗几遍,去除血水,盆中加一勺盐,放入足够的水,把羊肉浸泡10分钟,山药去皮切滚刀块,白萝卜和胡萝卜去皮切成滚刀块备用,姜切片。

2、,锅中加水,放入三勺料酒,一些姜片,羊肉块冷水下锅,煮开以后,继续煮3分钟,将羊肉捞出沥水。

3、砂锅内用姜片铺底,放入一根小葱,少量的陈皮。

4、把焯过水的羊肉块放在锅中,切好的山药也一起放入,加入没过羊肉的热水,大火煮开后,小火慢炖半个小时。

5、加入切好的白萝卜、胡萝卜块,加入五个红枣,盖上锅盖,小火继续炖四十分钟。

最后出锅前,加入适量的盐,两勺白胡椒粉调味即可,一锅补气又驱寒的山药羊肉煲就做好了。#快手菜#

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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