羊肉的做法大全之简单又营养的4种做法

迷迭黑椒碳烤羊排

羊肉最好吃的4种做法,一看就会,简单又营养,家人孩子都抢着吃

原料:羊肋排一块, 新鲜迷迭香2枝, 大蒜1头

调料:橄榄油50g 黑胡椒碎2g 海盐3g

做法:

  1. 先将羊肋排洗净,把表面水份擦干,迷迭香洗净取叶切碎,大蒜切成末,备用。
  2. 将盐、黑胡椒碎均匀的撒在羊肋排的表面,并用手揉搓3分钟。

3. 将橄榄油涂抹在肋排的表面,再把迷迭香碎和大蒜碎抹在肋排的两侧。

4. 用保鲜膜将肋排包好,放冰箱冷藏,腌制8小时,然后取出,在室温下放置15分钟左右。

5. 平底锅倒油少许,待油温微热时放入肋排,用中小火煎至表皮微微变黄时盛出,然后放在刷了油的烤架上,200度,放在中层,烤35分钟左右即可。

郫县豆办焖羊肉

羊肉最好吃的4种做法,一看就会,简单又营养,家人孩子都抢着吃

原料:食用油30克,高汤5大匙,料酒3小匙,豆瓣酱2大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,羊肉500克,大葱2根,生姜1小块。

做法

1、把羊肉洗净切块,用开水焯过后捞出控水;葱,姜洗净分别切成段和片。

2、锅中放油烧热,放入豆瓣酱炒出香味,加入高汤,烧开后稍煮。

3、把豆瓣酱的渣子捞净。

4、再把羊肉,料酒,盐,味精,葱,姜一起下锅,烧开,转小火慢烧,待肉软烂,收浓汤汁即可。

手抓羊肉

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原料:羊肉(瘦)1000克,大葱25克,香菜25克,白皮大蒜10克,醋75克,盐5克,香油5克,黄油5克,姜15克,酱油65克,辣椒油50克,花椒5克,味精3克,八角3克,桂皮3克,胡椒粉3克。

做法

1、选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米,宽2厘米的条块,洗净。

2、将香菜末,蒜末,胡椒粉,醋,酱油,味精,麻油,辣椒油等放碗内调成味汁。

3、锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香,花椒,桂皮,葱段,姜片,酒,盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成。

酱羊肉

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原料:羊肉,羊腱子,羊腰肉都很好

调料:黄酱、酱油、料酒、姜、冰糖

调料包:花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、草果、豆蔻、白芷、砂仁、陈皮

做法:

1.将所有香料做成调料包,放入炖锅中加清水和姜片、冰糖、酱油烧开,黄酱用水泄开,用筛子滤出渣子,只留酱汤,倒入锅中。大火煮开半小时制成料汤

2.羊肉整块放入冷水锅,加入姜片、葱段、料酒,煮开后用大火将血沫煮出来后将羊肉捞出

3.洗净表面,将羊肉放入料汤中,大火烧开转小火,炖煮2小时

4.炖煮过程中不要开盖,不要加水。2小时后关火,闷上一宿。第二天将羊肉捞出,切片即可。

注意

过程中不用加盐,黄酱和酱油咸度足够,完全可以代替盐。焯水时可以加葱段,但酱制时不要放葱,长时间的炖煮会让葱产生酸味,影响口感

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