好一阵子没有买到好吃的槟榔芋头，前一阵子买了2-3次芋头，价钱贵不说，回家切开发现不是内部长根，就是蒸出来整个芋头都变成土黄色，完全没办法使用，心里实在失望极了。
所以好一阵子家里都跟芋头料理绝缘。最近早上去游泳时，在泳池附近发现一个小菜摊，摊家卖的大芋头新鲜漂亮又便宜，一口气买了3个大芋头，打算好好吃个过瘾。
像是芋头酥、芋头牛轧糖、芋头豆腐乳，等等都深受外国人的喜爱，原因竟然是芋头很少出现在其他国家！像是韩国、法国等都没有芋头，因此许多朋友第一次品尝就喜欢上！
芋头控们近年来爆红的芋头伴手礼，层次丰富的酥松口感，绵密香芋中饱满的黄金流心馅，独特的咸、甜、香、松，散发著浓浓味。开食前先稍微烘烤，如同现烤出炉～香浓芋泥与奶黄流心得相遇，是芋头控必吃的一款芋头伴手礼！一样是芋头酥，今年换个不一样的造型，仿真的小芋仔芋头酥。
食材：油皮：高筋面粉55g、低筋面粉120g、糖粉42g、无水奶油52g、水70g
油酥：低筋面粉175g、无水奶油85g
内馅：芋泥馅660g
装饰：无糖可可粉2g、热水12g
1、全部材料可以做22个成品，芋泥馅分成30g/个，捏成椭圆形，盖上保鲜膜备用，将所有粉类材料过筛，加入无水奶油、水，揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜松弛30分钟，将所有材料搅拌均匀，如果太软黏手不好操作，可以冷藏一下。
2、油皮分割成30g/个，滚圆，用保鲜膜盖好，避免表面干燥，油酥分割成23g/个，滚圆，用保鲜膜盖好，油皮包油酥，第一次杆成牛舌状，卷起，松弛15分钟，收口朝上压扁，第二次杆成长条状，卷起，松弛15分钟。
3、将杆卷两次的面团直切，用锋利的刀子或锯刀切开，避免层次不明显，翻面压扁有层次的面朝下杆薄，将之前分好的芋泥馅包起来，收口的地方要捏紧，顺着面团上的纹路，刷上可可粉水，放入已预热的烤箱，以160度/190度烤20分钟即可。
提示：
1、在包制的时候，还没有用到的油皮油酥面团请用保鲜膜覆盖避免乾燥，无水奶油不要回温到过软的程度，以免影响操作。
2、芋头香精是为了上色，层次才会明显，不喜欢可以直接省略，也可以直接将芋头香精用2茶匙紫薯粉代替，芋头馅如果放冷冻解冻回温水分散失会变得比较松散，可以再度蒸过或炒过就可以改善。
3、成品常温约保存1-2天，塑胶袋密封冷藏约可以7-10天，不建议冷冻。
