只需做好关键2步,腌黄瓜可以做的好吃又爽脆

黄瓜这种蔬菜,可太常见了,我们生活中经常吃它,可以拿来做黄瓜炒鸡蛋、凉拌黄瓜、腌黄瓜、炒蛋炒饭等等,每一种口感都很好。黄瓜口感清新、水分充足,吃一口太过瘾了,实在是让人爱不释手。

腌黄瓜,不要直接加调料,做好关键2步,爽脆入味,腌一晚就能吃

天冷了,早上越来越不想早起做饭了,这时候来一道腌黄瓜,再随便煮点面条搭配一起吃,也十分下饭。主要是腌黄瓜,又爽脆又入味,吃一口嘎嘣脆,全家都喜欢。但是菜市场上的腌黄瓜,我又不放心买,还是自己在家做安心。

腌黄瓜,不要直接加调料,做好关键2步,爽脆入味,腌一晚就能吃

腌黄瓜,我敢肯定,好多人的做法都是,直接把黄瓜切好,然后加上调料就开始腌制了。其实是不对的,这样腌出来,基本上都是不够脆的,那么要想爽脆入味的话,就得做好关键2步,腌制一个晚上就能吃。

腌黄瓜,不要直接加调料,做好关键2步,爽脆入味,腌一晚就能吃

【腌黄瓜】

配方:黄瓜、大蒜、小米椒、生姜、花椒、八角、盐、白糖、老抽、蚝油、生抽

1、准备两根黄瓜,把黄瓜洗干净之后,将其切成条状,切条之后的黄瓜,大家先不要着急去腌制,这里有个关键步骤要做,那就是把黄瓜最中间的黄瓜芯给去除。

腌黄瓜,不要直接加调料,做好关键2步,爽脆入味,腌一晚就能吃

2、虽然这一步看上去不起眼,但是也决定着黄瓜的爽脆程度,因为黄瓜芯的部分,是很软的,如果带着它一起腌制的话,腌制出来不会很好吃,不会很爽脆。去掉这一部分以后,我们往其中加上一勺盐,抓匀后进行腌制。

腌黄瓜,不要直接加调料,做好关键2步,爽脆入味,腌一晚就能吃

3、腌制这一步也是必不可少的,用盐腌制一下可以让黄瓜出水,保证黄瓜更加爽脆。大概半个小时以后,我们把腌制出来的水分倒掉,然后把黄瓜先放在一旁备用,紧接着我们来处理料汁和配料。

腌黄瓜,不要直接加调料,做好关键2步,爽脆入味,腌一晚就能吃

4、先把大蒜切片,生姜切丝,小米椒切段,再来调制料汁。往一个碗中,加上3勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺蚝油、1勺老抽,不需要放盐哦,直接将其搅拌均匀,这样料汁就弄好了。

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5、起锅烧油,烧热之后加上姜蒜、小米椒、花椒、八角进行爆香,然后接着再倒入料汁,倒进去之后立马关火,然后将其搅拌均匀,静待晾凉。彻底晾凉以后,倒在黄瓜条中,抓拌均匀后放冰箱冷藏,1晚上即可拿出来吃。

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烹饪小贴士:

腌黄瓜,2个技巧要掌握,第一是去掉黄瓜最中间的芯,第二个是一定要提前用盐来腌制一下。

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