物美价廉又好吃的腌黄瓜的做法

咸菜之类的,开胃下饭的东西,我们家一年四季都常备,毕竟说不准哪天胃口不好了,吃不下饭,这个时候来一小盘咸菜,就超级过瘾。

腌黄瓜就是我很喜欢的一种腌菜,物美价廉又好吃,咬一口真脆,谁不喜欢呢?

教给你用了30年的腌黄瓜方法,一个晚上就能吃,开胃下饭嘎嘣脆

有的时候去买面、买馄饨之类的,还能蹭上免费的腌黄瓜吃,又香又入味又下饭,太爽了。但是腌黄瓜,我发现不少人其实是不会腌制的,腌出来的口感不够爽脆,反而很软,跟嚼蜡一样,特别难吃。

教给你用了30年的腌黄瓜方法,一个晚上就能吃,开胃下饭嘎嘣脆

其实腌黄瓜,学会方法之后很简单,不仅腌制时间很短,而且腌制出来的味道也是一绝,吃一口嘎嘣脆,越嚼越香。今天我就把我们家用了30年的腌黄瓜方法,分享给各位朋友们,1个晚上就能吃,开胃又下饭。

教给你用了30年的腌黄瓜方法,一个晚上就能吃,开胃下饭嘎嘣脆

【腌黄瓜】

配料:黄瓜、小米椒、花椒、生姜、大蒜、八角、盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、蚝油

1、黄瓜洗净之后,切成两半,然后把最中间的黄瓜心去掉,因为这个部分的口感,是比较软的,所以如果不去掉的话,腌出来就不够脆。

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2、去掉之后,再把黄瓜切成条状,然后放在小盆里,随即加在里面一勺盐,抓拌均匀之后腌制30分钟。很多时候感觉黄瓜不够爽脆,其实也有一部分原因,是因为很多人没有经过用盐腌制,就直接来烹饪了。

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3、黄瓜腌制好之后,倒掉腌出来的水分,先放在一旁备用。接下来我们把姜蒜、小米椒切好,再把八角和花椒备好。接着来调一个料汁,3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖,不需要放盐,直接将其搅拌均匀。

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4、下面锅中热油,把姜蒜、小米椒、八角和花椒倒进去,小火慢炸,直至出现香味为止。接着再把刚才的料汁倒进去,搅拌均匀之后就可以关火了,关火之后静置一段时间,让其放凉。

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5、彻底晾凉之后,咱们把这个料汁连同香料一起,倒在黄瓜条中,彻底拌匀之后,放入冰箱内腌制1个晚上。其实腌制2个小时,就已经可以吃了,但是要想更入味,腌制的时间长一些更好。

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小窍门:

黄瓜,记得提前把最中间的芯去掉,再一个就是需要提前用盐腌制一下,会更爽脆。

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