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面包球 (紫薯法国球)紫薯黑芝麻面包球

118次浏览     发布时间:2022-03-10 09:30:03    

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

By 龙公子的小食光

用料

  • 高筋粉 500克
  • 紫薯粉 30克
  • 奶粉 20克
  • 盐 5克
  • 细砂糖 50克
  • 酵母 6克
  • 1颗全蛋液+牛奶 340克
  • 黄油 42克
  • 熟黑芝麻 16克
  • 表面用黄油 (装裱花袋备用) 适量

做法步骤

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

1、把面团材料除黄油和黑芝麻外的其他材料全部放入厨师机(型号 :长帝CE6001B)搅拌桶内;

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

2、先1-2档低速搅拌成团,转4档揉成光滑有扩展性的面团,加入室温软化好的黄油,

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

3、低速搅拌让面团吸收黄油后转4档揉到完全扩展阶段;

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

4、取出面团一分为二,把其中一半放回厨师机搅拌桶内,加入黑芝麻,低速混合均匀;

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

5、取出揉面勾,用保鲜袋将两份面团隔开,盖保鲜膜后开厨师机发酵功能,发酵至面团两倍大;

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

6、取出发酵好的面团,每个面团均分成9份,一共18个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

7、再次滚圆依次放在烤盘上;

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

8、送入烤箱中,开发酵功能35度,烤箱内放1碗热水,发酵至1.5-2倍大;

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

9、发酵好后取出,表面用锋利的刀片划开,挤上黄油(挤之前隔着裱花袋捏软黄油);

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

10、送入提前预热好的烤箱,风炉模式180度烤16分钟;

紫薯黑芝麻面包球(紫薯法国球)

11、出炉后转移到网架上晾凉即可。

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