我能做的最最详细的日式鸡蛋烧食谱。 如果你们需要再详细的食谱，我可能需要上门教你了 日本的玉子烧有咸味的，甜味的。 这是我们家常吃的，减盐版咸味。 喜欢吃出汁卷的，可以把高汤改成30-40ml（新手最好不要尝试，因为太软容易翻车） 我的锅较小，17x12cm。 小的草鸡蛋用3个，普通大小的用2个 鸡蛋120-140ml+高汤30-40ml。 分3-4次倒入蛋液。 没有方形锅的朋友们，用普通锅也可以做哦 （做完后的形状不同而已）
By yukiyuki雪雪酱
1、先用彩纸介绍怎么卷。 1）倒入1/3左右蛋液 2）8-9分熟的时候开始卷，筷子铲子都可以 3）卷到最后 4）卷好的鸡蛋平移
2、1）再倒入1/3蛋液 2）这时候要注意，我们需要把卷好的鸡蛋抬起来让第2比的蛋液往下流，这样子1次和2次的蛋液完全粘在一起，卷的时候不容易散，层次感也很棒 3）8-9分熟时卷一下 4）平移
3、1）与上次一样，倒入蛋液卷好的鸡蛋抬起来 2）8-9分熟的时候卷卷卷 3.4）凑图，哈哈。本来想介绍层次感，拍的不好。不太清楚了，好郁闷
4、容器里放入鸡蛋。用筷子箭头指向的方式搅拌均匀。不要做蛋糕那样搅拌，玉子烧不要起泡，影响口感（日本奶奶说的）
5、准备植物油和刷子。没有把厨房纸折好用吧
6、锅预热，刷油后倒入1/3左右蛋液，参考上方彩纸说明完成
7、如果鸡蛋鼓起来了，用筷子戳一下
8、全部蛋液卷完了，在锅上晾凉（利用余热熟透）
9、层次分明，带高汤的玉子烧！美味可口
熟练了，可以卷海苔，葱花，火腿，芝士，菠菜等
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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