羊蝎子的做法之麻辣羊蝎子火锅

天冷了,就爱吃点御寒的美食,火锅是首选,暖身快,营养味美还顺口。冬季吃火锅自然是有肉的才受欢迎,我和宝爸都喜欢吃羊蝎子火锅,麻辣香,吃上就停不下来,这不,前两天又馋了,火锅店就不去了,太贵,不如自己在家吃实惠。

羊蝎子火锅,自己在家做,味道不输火锅店,肉嫩味道正,经济实惠

老话说“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊”,尤其是羊蝎子,因其解馋不长胖、不油腻而更受欢迎,那它是羊身上的哪个部位呢?羊蝎子是羊的脊椎骨,带着里脊肉和骨髓,外形长得跟跟蝎子似的,故被叫做羊蝎子。这个羊蝎子,低脂肪高蛋白,还含有大量的钙质,最适合做火锅,营养丰富啊!

说起羊蝎子火锅,有清汤和麻辣之分,冬季的口味都比较重,宝妈这次就分享个暖身锅里最受欢迎的麻辣款,自己在家做,几步就搞定,麻香辣,肉嫩还倍儿香,学会了这个,谁还去火锅店呀,经济实惠,百十多块钱全家都够了!

羊蝎子火锅,自己在家做,味道不输火锅店,肉嫩味道正,经济实惠

【麻辣羊蝎子火锅】

需要的食材:盐池滩羊羊蝎子2袋(1600克),牛油麻辣火锅底料60克,葱5小段,姜4片,大蒜4瓣,干辣椒10个,盐适量,生抽酱油,老抽酱油

详细做法:

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第一步,羊蝎子是冷冻袋装的,把它提前转入冷藏室缓化12小时,这样做,能够很大程度上保持羊肉的口感,比直接室温解冻的要好

要想羊蝎子要吃,选材很重要,在春播买的盐池滩羊羊蝎子,食材放心,肉嫩不膻,不需要特意去味,买过几次了,吃着不错,这回用了2袋,过足瘾!

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第二步,解冻后的羊蝎子洗去血水,再捞出放入冷水锅里进行焯水

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第三步,大火烧开锅,撇去浮沫,焯水到羊蝎子无血水就可以了

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第四步,准备一下炖羊蝎子的调味料:葱姜蒜和干辣椒,还有一主要的火锅底料不可少,它才是羊蝎子火锅好吃的关键。火锅底料的用量灵活掌握,我用了60克属于麻辣度刚刚好

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第五步,铁锅烧热,放入植物油少许,加入葱姜蒜和干辣椒炒香,加入少许水和火锅底料炒到融化炒香

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第六步,加入开水,捞入焯过水的羊蝎子,加生抽和老抽调色,生抽和老抽的比例为2:1,加盐调味,大火烧开

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第七步,倒入燃气压力锅里,上汽后压30分钟,羊蝎子软烂就可以了。

如果直接炖也可以,就是稍微费点时间,50分钟到一小时,根据羊蝎子的品质灵活掌握

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第八步,炖好的羊蝎子,连汤一起倒入电火锅里,先吃羊蝎子再涮菜,热乎乎,荤素搭配,完美!关于涮火锅的食材喜欢吃啥就放啥,我家常用鸭血豆腐、蒿子秆。

超好吃的羊蝎子火锅,制作要点宝妈还得再唠叨几句:

1,做火锅,羊蝎子的选料很重要,膻味不重,冷冻时间短的最佳。羊肉最忌讳的是反复解冻,膻味会很重,最好是吃多少取多少

2,羊蝎子火锅好吃,得炖到肉烂汤浓,还有最关键的一料也是不可少的:麻辣牛油火锅底料

爱吃羊蝎子火锅吗?喜欢的话做起来哦,冬季暖身就靠它了,解馋还简单!

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