这道爆炒猪肝,可谓是色香味俱全,快来学一下吧

大家好, 我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食菜谱供您参考,让您的生活更加美味。

今天给大家分享一道葱爆猪肝的做法,猪肝滑嫩入味,葱香四溢,学会这几个烹饪技巧,在家也能做出饭店的味道

下面请看我们的详细操作:

1.准备猪肝400克,先切成长条,再切成薄片,放入清水盆中,洗去里面的血水,倒入漏勺中控去水分,再放入盆中。

猪肝怎样做才能滑嫩无腥味?来看看大厨用的啥技巧,我先收藏了

2.接下来把猪肝腌制一下,盆里加入食盐2克入底味,白胡椒粉1克去腥提鲜,料酒5克去腥,老抽2克调底色,用手抓拌均匀,使猪肝吸收到调料。

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3.然后加入少许玉米淀粉抓拌均匀,加入淀粉可以锁住猪肝里面的水分,保持鲜嫩的口感。

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4.最后加入少许植物油拌匀,放在一边腌制5分钟。

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5.准备大葱一根切成马蹄片,放入盆中。

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6.青椒半个切成菱形片,红椒半个同样切成片,放在一起用来配色。

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7.蒜子三粒切成蒜片,生姜一小块切成姜片,小米泡椒3个切碎,和姜蒜放在一起。

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8..下面调一个料汁,盆里加入食盐1克,白糖1克提鲜,鸡精1克,料酒3克,生抽5克,陈醋3克,老抽1克调底色,加入一勺清水,玉米淀粉3克,香油3克,用勺子搅拌化开调料。

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9.等食材备好以后,我们开始烹饪

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10.炒锅烧热,倒入适量的食用油,油温四成热时,下入腌好的猪肝。

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11.用勺子滑动几下,使猪肝受热均匀,滑油30秒左右,即可关火倒出控油。

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12.锅中再添入少许食用油,放入小料爆香。

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13.倒入猪肝快速翻炒15秒,倒入调好的料汁。

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14.继续翻炒两下,放入青红椒和大葱,开大火翻炒30秒,把配料炒至断生即可关火起锅装盘。

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15.好了,这道营养美味的葱爆猪肝就做好了,简单家常,老少皆宜,学会了就在家试试吧。

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