美味的扣碗蒸肉的做法,可谓是是色香味俱全

吴川美食中,扣肉是宴席必不可少的菜肴,美食在不断的发展中,我们吴川人根据自己的饮食爱好,不断的更新个人风格的口味。在众多的口味中还是喜欢爸爸做的扣肉,因为爸爸做的扣肉才是我从小吃到大的美食。

让家人都能满意的扣碗蒸肉,一出锅满屋飘香,色香味俱全

五花肉一直是肉食者菜谱中不可缺少的一种食材,而扣肉更是以其独特的外观、细腻的口感而出众,其实在印象里,五花肉就是油腻的代表词,小的时候最受不了的就是五花肉了,觉得上面的肥肉很难吃,但是随着年龄一点点的增长,现在也能慢慢的接受了。

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全部使用健康食材,制作起来健康又省心,能满足所有吃货们的胃与心;还没出锅老远就能闻到香味,一入口,做得好五花肉入口即化,口感软烂,不腻不柴,肥而不腻,那中国口感真是形容不上来的美妙。

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【菜名】:扣碗蒸肉

食材清单】:五花肉,葱白,八角,生姜,生抽,蚝油,料酒。

【烹饪步骤】:

1、先是选用新鲜的,带皮的上层五花肉,把五花肉准备好,等一下用。

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2、 把五花肉给切成大一点到地块,锅里面倒入适量的清水,冷水把切好了的五花肉下进去,再将八角,花椒,生姜片也都下进锅里面,大大火把锅里面的五花肉给焯熟。

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3、 把大葱的葱白先是切成丝,还有生姜也一样,切成丝。把生姜丝还有大葱丝都放进小碗里面。

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4、 准备个小碗,在里面倒入酱油,料酒,还有蚝油,用筷子给搅拌均匀了以后准备好。

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5、随后我们再把已经焯好了的五花肉给切成小块,五花肉焯水了以后表面一定都是血沫,记得要用清水给投洗干净再切,把调制好了的料汁浇在切好了的肉上面。

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6、 蒸锅里面加入适量的清水,烧热了以后再把调制好了的五花肉下进去,盖上锅盖蒸1个小时左右,蒸的时间越久时间也就越好吃,时间到了把盖子掀开,这时候的五花肉就已经非常的软烂了。

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7、准备一个稍微大一点的碗扣在另外一个碗上面,然后倒扣,注意操作的时候要记得戴上隔热的手套,因为蒸肉的碗在经过高温的加热状态下是很热的,小心烫到了手。红烧过后的肉焖蒸之后不仅更加入味,油分也会析出,香而不腻,大家也可以在碗底放点自己喜欢吃的各种配菜,都是很不错的哦。

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【小贴士】:

1、如果喜欢吃特别烂熟的扣肉,可将蒸制时间加长至30-40分钟。

2、五花肉一定要选三层肉,而且要肉质紧实呈四方块状才好。

3、扣肉要好吃,一定要肥瘦相间,焯水时加入葱段、姜片、米酒,能去腥提香。

4、猪肉:不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食;食用猪肉后不宜大量饮茶。

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