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山东经典名菜,芙蓉炒虾仁的做法

115次浏览     发布时间:2021-11-24 16:50:32    
芙蓉炒虾仁,蛋片洁白如芙蓉花瓣,虾仁鲜嫩滋味柔和

芙蓉炒虾仁,山东省经典的地方名菜,属于鲁菜系,蛋片洁白如芙蓉花瓣,虾仁鲜嫩滋味柔和,营养丰富!

By 老冯烤羊蝎子馆

用料

  • 鸡蛋 5个
  • 牛奶 适量
  • 淀粉 适量
  • 虾仁 适量
  • 胡椒面 适量
  • 青椒 适量
  • 味精 适量
  • 鸡粉 适量

做法步骤

芙蓉炒虾仁,蛋片洁白如芙蓉花瓣,虾仁鲜嫩滋味柔和

1、鸡蛋取蛋清,不要蛋黄

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2、加入牛奶,牛奶里放入少量淀粉

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3、加入少点盐,打蛋液,打好后,放一边

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4、虾仁顺着虾线劈开

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5、碗中放入少量盐,糖,胡椒面,和虾仁抓匀

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6、放入少量水淀粉,给虾仁上一层薄浆

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7、起锅,放入宽油,凉锅凉油下蛋液

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8、用锅铲慢慢推蛋液,让其成型

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9、蛋液浮起来,就代表熟了,可以乘出锅

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10、将虾仁放入锅中

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11、虾仁微微变红,就可以了

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12、锅中放入青椒

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13、捞出

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14、准备一锅热水,将油涮掉

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15、另起锅,锅中放入少量清水,盐,糖,味精和鸡粉。

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16、把菜放入锅中

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17、晃锅勾芡

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18、淋明油出锅

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19、完成

小贴士

1、适合不爱吃油腻,爱吃清淡菜的人群。 2、蛋液和虾仁下锅一定要凉锅凉油,油温不超过100度。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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