分享一道美味下饭的土豆牛腩的做法

在广东,牛腩好像更多搭配的是萝卜,但是哩哩却迷之热爱牛腩配土豆,软糯酥烂的牛腩,裹着混合煮化土豆的酱汁,再加一碗白米饭,简直妈妈追着说我胖都忍不住再来一口

当然,土豆炖牛腩的做法也有好的好的,茄汁是日常最爱,酸酸甜甜的,开胃不腻。咖喱的,做一锅管一家的饭,大人小孩都喜欢。香辣的,超级激发食欲。红烧的,最日常的做法,哩哩爱到可以红烧一切肉类……

今天做的土豆炖牛腩,是红烧版本的升级版本,哩哩悄咪咪的加了一点料,比普通的红烧多了一层香味,到底加了什么呢,看了过程你就知道啦

牛腩超美味做法,慢工出细活!土豆炖牛腩,好吃到翻着跟头去添饭

食材

牛腩500g

土豆500g

香叶、八角、桂皮、大蒜、干辣椒、山奈(家庭日常香料随意替换)

沙茶酱、柱候酱、老抽、冰糖、料酒适量

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哩哩习惯把牛腩提前用水浸泡几小时,把血水泡出来一部分,这样膻味就可以减少很多,后期处理更容易哦,浸泡的时候差不多一个小时就要换一次水

泡完的牛腩切成块入锅里

加入没过肉的水,加入一大勺料酒,然后开火煮到水开就好了,这样里面的血水也出来的差不多了

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煮完的肉用清水冲洗干净,然后放在旁边沥干水分

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土豆切成大块,锅里加比正常炒菜多一点的油,然后放入土豆块,用中火把土豆的外皮煎成微微有点焦黄,每个面都煎一煎哦,煎完以后盛出备用

煎完的土豆等下再煮会有不一样的香味哦

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香料们提前用水浸泡一下,三五分钟就可以了,也不用太久,这样可以更好的释放香味,也不容易炒糊

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把牛腩和香料们一起放进刚才煎完土豆的锅里,就不用另外加油了,中火炒到有香味出来

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加入开水,一定要是开水哈,盖上锅盖,然后就是漫长的炖煮时间,所以水要多一点,最少也要一个半小时起,具体就是炖烂了就好

当然,你也可以用高压锅,上汽后15-20分钟左右

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肉炖软了以后,把香料们全部捞出来,然后加入煎完的土豆

关键的调味时刻来了,加入1大勺沙茶酱,2大勺柱候酱,适量老抽,根据自己口味加入适量的冰糖,搅和匀,再继续盖上盖,等土豆炖烂,因为之前煎过,所以比较快哦

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补个图,加完酱料的汤汁的颜色差不多是这样的哈

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等土豆炖烂后,开盖,开大火,把汤汁收的稍微浓稠一点,这个时候再尝一下咸淡,不够可以补点盐,鸡精什么的

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这样的红烧牛腩,是不是隔着手机屏都能下一碗饭

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加了沙茶酱和柱候酱的味道,会增加一点点海鲜的香气,沙茶酱也会带有花生酱的香味,但是又不会很重,比单纯的红烧味更浓厚哦

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