叫你一道腌辣椒的正确做法

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

腌辣椒,最忌直接加盐腌,教你正确做法,3个小时就能吃,太香了

腌辣椒是很多朋友喜欢的美食,每餐来上一碟开胃又下饭,因为我们家里人都是无辣不欢,所以腌辣椒在我们家基本上是不断,这次的还没吃完,下次的就已经又做好了。因为经常做,所以也总结出不少的经验,下面我就把腌制辣椒的小配方整理一下分享给大家,喜欢的朋友可以参考。

腌辣椒,最忌直接加盐腌,教你正确做法,3个小时就能吃,太香了

【家常腌制辣椒】:

腌辣椒,不要用太大的辣椒,太大了不容易入味,我一般都选择这种大小均匀的辣椒,如果是自己种植的辣椒,摘的时候最好再捎带着摘下一些辣椒叶子一起腌制,辣椒叶腌出来味道格外香,比腌辣椒还好吃,每次上桌比腌辣椒都要抢手,所以我一般都会多放一些进去。

腌辣椒,最忌直接加盐腌,教你正确做法,3个小时就能吃,太香了

先将辣椒和叶子清洗干净,挑出烂叶子和蔫的叶子不要,然后起锅加水,烧开后放入辣椒和辣椒叶焯水,1分钟后控水捞出过一下凉白开水(不要过自来水,自来水有细菌,腌出的菜容易坏),沥干水分后放入盆中,加入适量的生抽、食盐、少许的花椒油、香油搅拌均匀后,再在上面撒少许白酒封顶,然后放入冰箱中冷藏腌制3个小时以后就可以吃了,当然,腌制的时间越久也就更入味。

腌辣椒,最忌直接加盐腌,教你正确做法,3个小时就能吃,太香了
腌辣椒,最忌直接加盐腌,教你正确做法,3个小时就能吃,太香了

腌辣椒时,加入少许花椒油和香油,腌出的辣椒味道会格外的香!最后加少许白酒既可以调味增香,又可以起到防腐杀菌的作用,让腌菜保存的时间更久。

腌辣椒,最忌直接加盐腌,教你正确做法,3个小时就能吃,太香了

腌辣椒时,不要先加盐,很多朋友腌辣椒都直接就加盐腌制,少了焯水这一步,辣椒往往很难入味。辣椒经过焯水,口感会变软,而且也更容易吸收料汁,这样不但短时间内就能腌制入味,而且口感好,又香又好吃。当然,也不是说辣椒越软烂越好吃,焯水时间很重要,一般1分钟左右,时间久了,辣椒就会变得特别软烂没有嚼劲,吃起来也不好吃。

这种腌制辣椒的方法特别简单,一次腌一盆能吃三五天,吃不完的可以放到无水无油的罐子里密封起来,再放到冰箱里冷藏保存,随吃随取,特别方便!用这个方法腌辣椒,不但节省时间,入味好吃,味道也格外香,不管是配米饭还是面条或者喝粥时吃,都特别开胃又下饭。

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