平菇炒肉这样做,特别下饭

天气冷了,晚餐更要好好吃,做点营养丰富的快手小炒,不光满足味蕾连心情都会跟着美起来。北方的冬天除了白菜土豆居多以外,蘑菇也不少,除了干蘑,鲜美的平菇也是常吃的美食之一,它相对来说也不算贵,且能提高体质身体好,搭配猪肉和青椒一炒,嘿,那叫一个香,这道菜十几年都吃不烦,可下饭了。

冬季快手菜,蘑菇和这俩搭配,蛋白质多还有维生素,好吃身体壮

说起平菇,大家是焯水还是直接下锅炒?其实这两种方法宝妈都用过,但今儿这道菜我一直使用的方法是直接炒。平菇这食材,要想好吃,一是不能有汤,二是得味道浓郁,它才更香,并且用炒的方法要比焯水省事一些。方法是下锅后先加盐炒出汤,再收汁,这样入口滑溜还香浓,并且还不用勾芡。这道平菇小炒非常好吃哦,尤其是猪肉和青椒的加入,味道立马提升,蛋白质多还有维生素,这菜,值得常做,好吃还健康。

冬季快手菜,蘑菇和这俩搭配,蛋白质多还有维生素,好吃身体壮

【平菇青椒炒肉】

需要的食材:平菇420克,猪瘦肉140克,青椒半个,干辣椒2个,蒜末3瓣的量,葱花少许,姜末少许,玉米淀粉1勺,酱油适量,植物油适量

详细做法:

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1,食材都准备好。瘦肉是冷冻的,需要提前解冻再用,青椒洗净,有半个就够了,我觉着有点辣味更下饭,又放了2个干辣椒;平菇420克,一朵朵掰下来,反复洗净;

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2,把平菇捞出来后攥水,顺长撕成粗条待用,瘦肉切片,青椒切成丝,干辣椒掰开去籽;

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3,把瘦肉处理一下:肉片里加入生抽、料酒、葱姜末拌匀,再放玉米淀粉1勺拌匀,静置码味5分钟,这样处理的肉片不硬口感好;

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4,铁锅,热锅凉油放入干辣椒中下火炒香,再倒入肉片大火煸炒至变色断生,菜汁由浑变清亮,顺锅边淋入料酒1勺去腥,再加适量酱油提色;

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5,倒入平菇,加盐,大火翻炒几下;

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6,一直炒到蘑菇出汤,这时大火烧一会;

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7,直到锅里的菜汤很少,倒入青椒大火煸炒;

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8,炒到青椒断生,蘑菇油润,加入蒜末大火炒匀,关火出锅。

香喷喷的【平菇炒青椒】做好了,宝妈再来唠叨几句:

1,平菇直接炒比焯水省事,要点是平菇下锅后要先放盐,这样才会出汤,再烧一会,菜汤没了平菇、平菇变油润才好吃;

2,青椒我比较喜欢切成丝入菜,比切块的更受欢迎,即使不喜欢青椒的也剩不下。

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