学会这道豆腐鱼的做法,米饭都不够吃的

豆腐鱼最好吃的做法,椒香酥脆,鱼肉嫩滑入口即化,不腥也不腻

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每次去菜场经过卖海鲜的地方总能看到一种很不起眼的鱼,个头不大,看上肉质很嫩的样子,问了老板,才知道这种鱼叫豆腐鱼。这鱼在过去被认为是下等鱼,很少有人吃,但随着海洋资源越来越匮乏,野生鱼种越来越稀少,豆腐鱼成了人们餐桌上常出现的鱼。老板是地道的渔民,他说这鱼有人喜欢吃,有人却嫌它腥不喜欢吃,所以做法很有讲究。

豆腐鱼不同地区叫法也各不相同,有的地方叫龙头鱼,有的地方叫九肚鱼。这种鱼身体接近白色,没有鳞片,通体滑溜,身体非常柔软,肉质似豆腐,所以也有“豆腐鱼”的叫法,口感也是非常嫩滑的,比豆腐还嫩,基本上没有什么小刺,只有一条主骨,并且还是柔软的,可以嚼碎了吃,所以小朋友也能放心的食用。

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豆腐鱼不仅口感嫩滑,味道鲜美,营养价值也是很丰富的,富含多种氨基酸,维生素A、铁、钙、磷等多种微量元素。其中的钙含量特别丰富,孩子和老人多吃,对骨骼发育,预防骨质疏松有的很大的帮助,豆腐鱼的吃法也有不少,炸、焖、溜、煎或者是烧汤都是非常鲜美的。今天的这种做法就是从鱼老板那儿学来的,把做法分享给大家,如果喜欢你也可以试试豆腐鱼的这种做法。

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【椒盐豆腐鱼】

【材料】:豆腐鱼8条,青椒1个,小米椒2个,洋葱半个,鸡蛋1个,盐1勺,料酒适量,白胡椒粉适量,椒盐适量,油适量,大蒜2瓣,老姜1小块

【做法】:1、把买回来的豆腐鱼,剪去鱼头,鱼尾,去掉内脏后清洗干净。

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2、把清洗干净的豆腐鱼剪成小段,加入适量料酒,老姜片和大蒜片,加1勺盐和适量白胡椒粉腌制一下。

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3、腌好的豆腐鱼蛋入1个鸡蛋,搅拌均匀后再加入适量面粉拌匀,让豆腐鱼表面都能裹上面糊。

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4、半个洋葱清洗干净后切成小丁,青、红椒分别去籽后也切成丁。

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5、锅中倒入适量油,油可以稍多一些,油热后放入裹了面糊的豆腐鱼,炸至金黄酥脆后捞出。

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6、锅中留少许底油,放入青红椒丁和洋葱丁,煸炒出香味。

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7、加入面包糠一起炒匀,翻炒至包糠变脆。

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8、把炸好的豆腐鱼一起放入锅中,加适量椒盐翻炒均匀后就可以关火了。

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9、刚出锅的豆腐鱼,椒香酥脆,里面的鱼肉嫩如豆腐,带一点点微辣,咬上一口,真的太好吃了。

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【小贴士】:

1、豆腐鱼先用料酒,白胡椒粉和盐腌制一下,可以去掉豆腐鱼的腥味,也可以增加豆腐鱼的底味。

2、豆腐鱼的水分比较大,所以在炸的时候要用中大火炸,用小火的话容易吸油。

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