这几天全家人都感冒，每天都是以清淡的食物为主。今天很久不见的表姐来家做客，招待客人不能以清淡为主，正好家里人的感冒也都好一点了，表姐特别喜欢吃肉。今天就拿肉招待她。表姐离家比较远，不是经常来家做客，这次正好碰上家里有事，难得见一面，聚一下。表姐和侄子来到家里，肯定要好好招待一下。虽然饭店的菜比较多，但是没有在家里吃的温馨，所以艾莉打算露一手，做些好吃的菜来招待表姐。
肉食的菜式有很多，有鸡肉，鱼肉，还是猪肉等等，这些都是肉类食物。虽然是肉类食品，但是它们的肉太大了，表姐是不能吃海鲜，所以鱼肉是不能做给她吃，她不喜欢吃肥肉，但是很喜欢啃骨头，今天就给她做红烧排骨。做红烧排骨也是有小秘诀的，怎么做可以让排骨又软而且咬起来不硬，一般人我不告诉他，快来学学吧。现在艾莉就给大家介绍一下这道红烧排骨的主要过程吧。
【红烧排骨】
【材料】：排骨是小排500克
【辅料】：大蒜5瓣、生姜1个、生抽1勺、老抽1小勺、淀粉适量、耗油适量、胡椒粉1克、食用盐适量、料酒1滴、大葱半根
第1步：排骨剁成小块，放入一个小盆中，冲洗2至3遍，冲至没有血水即可。
第2步：锅中倒入适量的清水，把水烧开后，清洗干净的排骨倒入锅中，加上生姜片，料酒，把排骨煮熟。
第3步：在煮排骨的期间，我们可以先准备调料，生姜切几片，然后准备一些姜末、大蒜直接拍碎，大葱切成末。
第4步：把煮好的排骨捞出，放入一个盆中，加上食用盐，生抽，老抽，姜末，大蒜末，葱末，搅拌均匀后，腌制十五分钟。
第5步：锅内倒入适量的食用油，油热后，把剩余的大蒜，生姜，葱末倒入锅中，炒出香味。
第6步：接着把腌好的排骨倒入锅中，翻炒一下。
第7步：这一步很重要，加上这一步，这盘排骨吃起来就不会硬，我们把排骨翻炒均匀后，锅中倒入适量的水，盖锅，小火煮五分钟。
第8步：煮至锅中没有汤汁后，倒入耗油，翻炒均匀，即可出锅。
红烧排骨的小秘诀，排骨软而不硬，一般人我不告诉他，快来学学吧！
