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奶酪鸡肉卷、粽香坛子肉、八带咸菜饼这几道家常菜的做法

113次浏览     发布时间:2022-05-19 11:05:30    

三色虾仁

材料: 虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、玉米粒30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺

做法

1.虾仁清洗干净,去掉虾线,加入1小勺盐,加入1小勺白酒拌匀,腌制15分钟。

2.腌制好的虾仁加入2小勺淀粉,抓拌均匀,胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

3.锅中加入1大勺油,油热后虾仁下锅滑炒,虾仁炒至变色后捞出。

4.另起锅,加入少许油,将胡萝卜和黄瓜丁下锅,炒至断生。

5.加入少许盐,加入玉米粒翻炒。

6.然后加入事先炒好的虾仁,翻炒均匀即可。

八带咸菜饼

原料:

老咸菜300克、八带150克、鸡蛋2个、葱花30克、面粉30克

做法:

1.老咸菜切成细丝,放入清水中浸泡2小时,去除一部分咸味,捞出挤干水分。

2.八带洗净后下入沸水锅中,加盐,开锅后,再煮至七时尚,捞出控水备用。

3.咸菜丝放入盆中,加入鸡蛋、面粉、葱花混合。

4.加入八带,用手抓拌均匀。

5.平底锅烧油,烧至五成热,下入原料,用筷子拨散使其平铺于锅底。

6.小火煎至表面金黄即成。

粽香坛子肉

材料:五花肉5000克、炸蒜100克、鲜粽叶550克

调料:

1、八角20克、桂皮8克、香叶5克、小茴香5克、干辣椒20克、葱50克、姜50克

2、米酒100克、排骨酱10克、叉烧酱100克、甜面酱150克、蚝油100克、酱油50克

3、鸡精30克、味精30克

做法

1.将带皮五花肉切成50克重的大块。

2.起锅下宽油,烧至八成热,下入肉块炸2分钟至出油,捞出控油。

3.炒锅下底油烧热,下入调料1煸炒出香味,再入调料2炒匀,加入300克糖色。

4.下入五花肉,调入鸡精、味精,同时放入粽叶500克,加高汤7.5千克,小火煨40分钟,离火浸泡1小时。

5.取出五花肉,用汆过水的新鲜粽叶分别包裹好。

6.沙煲底下垫炸蒜,再摆入用粽叶包好的五花肉,加入适量原汤,上炉烧热即可。

奶酪鸡肉卷

材料:鸡腿、面包片、奶酪片、鸡蛋、葱、姜、盐、黑胡椒

做法

1.鸡腿去骨,用刀背拍成薄片,每个鸡腿平分两份。

2.放入碗中,加入1个蛋清,再加盐、胡椒粉搅拌均匀。

3.面包用擀面杖擀开,刷一层蛋液。

4.铺一块鸡肉放一块奶酪,卷起成为生坯。

5.起锅烧油,烧至6成热,放入油锅,炸至金黄时尚即可。

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