春天来了，我们的春笋又开始上市了。朋友在自己园子里种了一点春笋，最近几天这个笋宝宝刚冒出美芽来，一天一个样，昨天她帮我挖了两只笋，非常的鲜美。春笋富含纤维素，非常吸油，可以清肠，具有很好的减肥降脂的作用。很多明星减肥就是依靠这些新鲜时蔬来减肥降脂的。她们中很多人以水煮蔬菜为食，加以调味，用以饱腹，以达到减肥的目的。
吃腻了油焖笋，也吃厌了清蒸笋，今天我们就来做一道雪菜炒春笋。雪菜和春笋都是减肥降脂的好食物，炒出来也非常地鲜美美味。但是这道菜做好了也是需要有窍门的，不然春笋炒出来是有一股涩味的。稍后我会在后面的处理过程中详细说明制作技巧和注意事项。
春暖花开的季节，餐桌上少不了新鲜的春季时蔬，我们的春笋也是著名的山珍海味之一，在我们江南一带，本地生长的春笋很鲜美，口感更好，其中产于南北湖那边的春笋口感还要好，我今天拿到的春笋就是南北湖那里的朋友采来的，鲜甜细美。下面咱们就一起来看看具体做法吧：
雪菜炒笋丝
准备材料：春笋2根、雪菜1颗、大葱1段、五花肉馅少许、红椒1/5个、盐适量、白糖少许、蚝油适量、植物油适量、老干妈1勺
操作过程：
1. 把新鲜的春笋剥去外衣，清洗干净，切成笋丁，红椒也切碎成丁；
2. 蒸锅里加入适量水烧开，水开后加入少许盐，倒入笋丁煮3分钟，捞出后在冷水里过水，然后再次捞出控干水分；
3. 雪菜用清水清洗干净，多冲洗几遍，以便稀释掉里面的盐分，然后挨刀切成碎末，装盘备用；
4. 炒锅上火，锅热后加入适量植物油，油热后倒入五花肉馅煸炒；
5. 五花肉炒出油后，倒入1勺老干妈继续煸炒几下；
6. 肉馅和老干妈炒出香味后，倒入笋丁煸炒一会儿；
7. 倒入雪菜和红椒丁继续煸炒，炒至入味后，加入少许开水、适量盐、少许白糖；
8. 继续翻炒一会儿，待汤汁收干，加入少许蚝油，炒匀，关火出锅。
这道家常的雪菜炒春笋新鲜出炉啦，非常的鲜香。春笋的鲜甜，雪菜的鲜香，夹杂着微辣的老干妈，和着五花肉馅的肉香！咬一口脆美的笋丁，吃一勺鲜美的雪菜和肉馅，再来一口米饭，哇，真是人间不可多得的美食哦。香辣鲜美，非常下饭。这道春天里的美食，真是让自己的味蕾大开，心情也变得更加阳光灿烂。
小贴士：
1. 春笋本身会有一点涩味，所以在炒春笋之前，一定要在开水里面煮一会儿，而且水里要加点盐，这样可以有效去除春笋里面的涩味；
2. 春笋和雪菜都很吸油，春笋富含膳食纤维，常吃这道菜，可以清肠刮油，达到减肥降脂的目的，女孩子在春天可以适量多吃点哦。
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