在鲜嫩的春菜面前，上个月还馋得不行的红烧卤味大鱼大肉，此时此刻已无法掀起我内心的一丝丝波澜。
春天嘛，就应该是荠菜馄饨、马兰头拌香干、香椿炒鸡蛋，绿油油的娇滴滴的，鲜得眉毛掉、嫩得舌尖颤～
不过现在各式春菜刚上市，价格还是偏贵了些，今天还是先从日常的蔬果入手，用一颗酥软绵润的贝贝南瓜做两道热吃冷吃都可、带饭宴席皆宜的沙拉。
简单快手而且滋味丰富，我最近很喜欢晚上回家快速拌上一大锅。第二天早餐夹进三明治、午饭装入便当盒做配菜或是晚餐一家人一起分享，都特别开胃没有负担，春天里清爽的解馋饱腹首选～
RECIPE
2款南瓜沙拉
咸版南瓜沙拉
南瓜 250g / 黄油 5g / 培根 1片
水煮蛋 1颗 / 黄洋葱 1/4个 / 柠檬 适量
蛋黄酱 适量 / 盐 适量 / 黑胡椒碎 适量
蒜泥 适量
甜版南瓜沙拉
南瓜 250g / 奶油奶酪 30g
无糖酸奶 2瓷勺 / 蜂蜜 1瓷勺 / 黄洋葱 1/4个
柠檬 适量 / 葡萄干 适量 / 杏仁片 适量
1.处理食材：南瓜洗净表皮、不去皮直接切块。
黄洋葱切丝、培根切段、蒜磨成蒜泥。
洋葱丝一般用作炒、一半直接拌。将凉拌的那部分洋葱丝泡入清水中，去除辛辣味。
使用前用厨房纸擦干水分。
2.南瓜压泥：南瓜块包上保鲜膜、扎几个口，放入微波炉中，中高火加热6-8分钟。没有微波炉的可以直接上锅蒸熟。
南瓜熟透后取出，揭开保鲜膜。
用勺子碾成泥，可以保留一些颗粒感，成品口感更丰富。
3.炒制配菜：不粘锅中不放油，放入培根段，小火煎出油。
培根金黄出油后倒入洋葱丝，炒出香味。
洋葱炒软后，加入5g黄油增加奶香味，炒匀融化后关火。
4.制作咸版：半碗南瓜泥中加入炒好的洋葱培根和一颗对半切开的水煮蛋。
用勺子将鸡蛋碾碎。
加入1瓷勺蛋黄酱、1小勺盐、适量黑胡椒、蒜泥和一点柠檬汁，拌匀。可以边加边尝、调整到自己喜欢的口味。
5.制作甜版：另外半碗南瓜泥中加入泡过水的洋葱丝、30g奶油奶酪、2瓷勺无糖酸奶、1瓷勺蜂蜜、适量葡萄干和杏仁片，再挤入适量柠檬汁。
搅拌均匀后重新装盘。
表面再点缀一些葡萄干和杏仁片装饰，甜口的南瓜沙拉也做好啦。
先来尝尝洋葱培根风味的咸口南瓜沙拉。
煎得酥脆的培根在绵软的南瓜泥中格外有存在感，一口一个油香四溢却又不会过分抢戏，完美点睛，让南瓜的清甜肆意绽放在舌尖。
实不相瞒像这样的甜咸搭配，简直是我最爱的口味，一吃就停不下来。
蛋黄酱既是调味也是融合剂，将尚存颗粒感的南瓜泥和粗砺的培根、焦软的洋葱丝融合在一起。
微微的柠檬酸香既提味又解腻，温温热热的吃起来完全打破沙拉们冷冰冰的刻板印象。
如果你在减脂或者希望吃得更健康，现在市面上也有很多低脂的蛋黄酱可以选择，或者用无糖酸奶加黄芥末酱拌匀代替。
再来吃一下甜版的，比起配菜，这一道更有一点甜品的意思。无糖酸奶的浓稠、奶油奶酪绵润的奶香，将坚果、葡萄干和南瓜完美融合。
清甜微酸的奶香中突然咀嚼到一颗葡萄干，瞬间浓郁的果香甜蜜在唇齿间蔓延开来，这搭配也是绝了。
南瓜不去皮既能尽量多地保留营养，也为口感增色不少。坚果和果干没有固定要求，可以根据家里的存货来调整搭配～
