夏天应季蔬菜当属茄子了，吃茄子的好处很多，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。今天分享一道茄子的家常做法，只需搭配它，肉末增香又增味，尖椒的清香味融入到茄子里，这道菜不用油炸，味道香喷喷，大人小孩都喜欢吃，特别下饭，下面分享下这道菜肴的做法
【肉沫茄丁】材料：茄子3个、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、水淀粉适量
做法：
将茄子切成丁，放在大碗内，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子不会氧化变黑，炒制时也不会吸收太多的油，容易炒制
将尖椒去籽切成丁，猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切末
锅加油烧热，下入茄丁翻炒，将茄丁炒制稍变软，盛出待用，茄丁炒一下容易入味，烧好后口感软糯
锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和老抽，将肉末煸炒上色
下入茄丁翻炒均匀，淋入半碗水，再加入生抽，盐，大火烧开，转中火将茄丁烧制入味
待烧制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉，撒入蒜末，翻炒均匀，待加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可
