您的位置: 首页 > 美食资讯 >

学会做这面包,可以千变万化出N款面包,再也不用光顾面包店了

111次浏览     发布时间:2022-05-19 17:16:25    

紫菜肉松面包记得,我孩子小时候经过面包店都会进去,她说刚刚出炉面包的香味让她垂涎欲滴,那时我陪她等着新鲜面包出炉,我们再买几个面包回家当早餐。为了让孩子吃上我做的面包,我买了烤箱,自己动手做面包。还记得第一次手揉面团,累得手臂发酸,当那几个小面包出炉,看着孩子吃得很高兴,心里格外满足。做面包次数多了,慢慢积累了经验,要面包做得好吃,面团要揉到位,发酵充足,面包就会做得好吃。那么怎样才能把面团揉到位呢?如果手揉做不到,可以借助面包机或者厨师机。很多人会想办法把面团揉到所谓的薄膜状,实际上把面团揉到扩展阶段就可以了,为了要揉到薄膜状,揉的时间过长,面团已经进入到发酵状态,反而会影响面包的成品。有的朋友会问发酵需有多长时间,我的建议是看着面团的状态,因为各地的温度和湿度不同,写的发酵时间只能作为参考,如果发酵过度,面团发酸。这次分享的面包方子,可以把面团做成圆形,可以做成汉堡包,也可以做成橄榄型,做成热狗面包或者肠仔面包,当然还可以各种馅料的面包,比如抹上沙拉酱,粘上紫菜肉松,这些面包都是我孩子很喜欢吃的面包。

【材料】高筋面粉 300克 奶粉 12克 干酵母粉 3克 水 145克 全蛋液 45克 砂糖 20克 盐 3克 黄油 22克 沙拉酱 适量, 紫菜肉松 适量【做法】1 把高筋面粉、奶粉、干酵母粉、水、全蛋液、砂糖和盐充分混合,揉成光滑状面团,加入软化的黄油,将面团揉成能拉出薄膜状,这里要强调一下,水量要适当调整,也就是说留20克水,看着面团的状态逐渐添加

2将揉好的面团滚圆放在容器里,覆盖上保鲜膜在室温下进行基础发酵

3当面团发酵至原来的2.5-3倍大,用手戳一个洞,洞口不会回缩,完成基础发酵

4将面团分成8个小面团,把小面团排气滚圆,放在室温下松弛15分钟

5把小面团擀成椭圆形,卷起来,做成橄榄型,放在面包模上面

6 当面团发酵到原来的2倍,完成最后发酵

7 烤箱上下火170°C预热,在面团表面扫一层清水,放进烤箱中层,上下火烘烤15-18分钟,烘烤的时间和温度要根据烤箱性能调整。

8 烤好后,抹上沙拉酱,粘上紫菜肉松。

喜欢这个紫菜肉松面包吗?欢迎点赞、留言、转发和分享,多多鼓励和支持我,感谢您的阅读!

相关阅读